Готварство: Разлика между версии
Изтрито е съдържание Добавено е съдържание
мРедакция без резюме |
малко текст и за кулинарията |
||
Ред 1:
'''Готварството''' представлява изкуство за приготвяне на [[храна]]та за консумация. Понятието често се използва в по-тесен смисъл като ''топлинна обработка на храната'' с цел да се промени нейния вкус, структура, изглед или хранителни качества. С овладяването на огъня преди хиляди години, готвенето се е превърнало в широко разпространена черта на всички култури.
Освен думата готварство, широка употреба има и думата от [[латински език|латински]] произход '''кулинария''' (''culinaria''), която носи по-специфичния смисъл на готварство, издигнато до степен на изкуство.
== Вижте също ==▼
Кулинарията носи отпечатъка на [[епоха]]та и съответната [[култура]], в която се практикува. Представата за кулинарията еволюира с постиженията на [[наука]]та и [[техника]]та и се съобразява както с условията на средата (наличните на пазара хранителни продукти), така и с валидните за текущия момент предписания на науката за храненето.
През последното столетие е осъществен огромен напредък по отношение на производството, транспорта, съхранението и приготовлението на хранителната продукция в световен мащаб. Днес почти навсякъде по света има достъп не само до местната кухня, но и до образци на чуждестранната кулинарна традиция. Отделно от това кулинарията търпи еволюция, тъй като освен към хранително-вкусовите качества на ястията се предявяват и все по-високи претенции към техния естетичен външен вид и трайност.
Сред основните тънкости на кулинарното изкуство са:
* изборът на разнообразно, питателно и здравословно [[меню]], съобразено с желанията, потребността и случая, поради който се подготвя храната и с възможностите на домакинството, както и със здравословното състояние на членовете му;
* планирането на дейностите по обработка и готвене на храната;
* подходящо съчетаване на вкусовете и подправките в ястията, както и комбинирането на ястия и напитки;
* приготвянето, гарнирането и сервирането на ястията по естетичен начин.
▲== Вижте също ==
* [[Готвач]]
* [[Гурме]]
С глобализацията на света кухните на различните народи стават достъпни за всички хора. Най-разпространени са националните кухни на [[Китайска кухня|Китай]], [[Японска кухня|Япония]], [[Италианска кухня|Италия]] и [[Мексиканска кухня|Мексико]].
[[Категория: Готварство]]
| |||