Шафран: Разлика между версии

 

== Сортове ==

По света се отглеждат няколко [[сорт]]а шафран. Испания, основен износител на шафран, по принцип произвежда меки разновидности с не толкова ярък цвят, вкус и аромат. Испанските разновидности имат търговски наименования „''Spanish Superior''“ и „''Creme''“ и се окачествяват според правителствени минимални стандарти. Повечето сортове италиански шафран са с по-силни такива характеристики. Огромната част от най-силните и ценни разновидности в света обаче идват от [[Егейска Македония|Гръцка Македония]], Иран и Кашмир. Съединените щати например са забранили вноса на ирански шафран, а Индия е забранила износа на висококачествен шафран в чужбина. Освен това, от места като [[Нова Зеландия]], Франция, [[Швейцария]], Англия и Съединените щати идват различни „бутикови“ култури. В Съединените щати например пенсилванско-немският шафран, който е известен със земните оттенъци в аромата и вкуса си, се произвежда в относително малки количества.<ref name="Willard_143">Willard 2001, стр. 143.</ref><ref name="Willard_201">Willard 2001, стр. 201.</ref>