Винена киселина: Разлика между версии
Изтрито е съдържание Добавено е съдържание
мРедакция без резюме |
|||
Ред 79:
[[File:Brechweinstein.jpg|thumb|Тартарат]]
[[Image:CommercialTartaric.jpg|thumb|225px|Промишлено произведен тартарат]]
Тартаровата киселина е важна суровина в органичната химия за синтезата на други хирални молекули. Важни нейни производни са солите ѝ: калиев хидроген тартарат ([[винен камък]]),
Тартаровата киселина е мускулен [[токсин]], като потиска продукцията на [[ябълчена киселина|малат]] (метаболит от цикъла на Кребс). Високите дози могат да предизвикат парализа и дори смърт.<ref>{{Cite book|url=http://books.google.com/?id=4qZSb7EHzekC&pg=PA61|page=61|title=Medical jurisprudence|author=Alfred Swaine Taylor, Edward Hartshorne|year=1861|publisher=Blanchard and Lea|unused_data=publisher Blanchard and Lea}}</ref> Леталната доза за 50% смъртност (LD<sub>50</sub>) е около 7,5 g/kg за човек, ~5,3 g/kg за зайци и ~4,4 g/kg за мишки.<ref>{{Cite book|url=http://books.google.com/?id=6mGmxYqqiREC&pg=PA137|pages=137–138|title=Food additive toxicology|author=Joseph A. Maga, Anthony T. Tu|publisher=CRC Press|year=1995|isbn=0824792459}}</ref> От тези данни може да се заключи, че за да се убие възрастен 70-килограмов човек, е необходимо количество от 500 g тартарат, така че тази сол може спокойно да се употребява като добавка към храните. Като хранителна добавка тартаровата киселина за използва като антиоксидант и се означава като '''E334'''.
| |||