Саламура: Разлика между версии
Изтрито е съдържание Добавено е съдържание
Редакция без резюме |
Редакция без резюме |
||
Ред 9:
** б) '''Влашка саламура''' - като горната, но с пържена риба. Разликата от тетевенската рецепта е, че доматите и чушките са печени. След приготвяне е препръчително да престои една нощ, за да се освободят вкусовете.
** в) '''Саламура''' във Врачанско е пилешка чорба с печени домати и печени люти чушки. Слагат ѝ се и лук, чесън и подправки. От пилешкото най-често се ползват субпродуктите (карантия, крилца, кожички). По принцип се прави доста лютива и се соли обилно със сол и подправки.
** г) В различни краища на Северна България '''саламура''' наричат и специфичната агнешка чорба, която се прави с агнешка карантия (най-често чревца, черен и бял дроб) зеленчуци и подправки. Агнешката саламура е съпътстващо традиционно предястие по Гергьовден, когато се приготвя печено агнешко. Въпреки, че оригиналните рецепи са по-близки до традиционната българска чорба, сега все по-често наричат дори саламурата "супа", макар тя де е просто вариант на една от най-разпознаваемите български чорби, каквато е познатата '''[[шкембе-чорба]]'''.
[[Категория:Българска кухня]]
| |||