Отваря главното меню

Промени

== Разфасоване на месото ==
[[Файл:British Pork Cuts.svg|дясно|мини|Части на трупа при свинята]]
В отделните части на трупа месото има различен морфологичен строеж. За неговото качество има значение съотношението на четирите съставни тъкани. Поради тази причина труповете се развасоватразфасоват на отделни части, всяка от които притежава и определено качество.
* Труповете на едрия рогат добитък се разфасоват на следните части:
** Врат. Включва шийната част от границата между първи и втори шиен [[прешлен]] до първия гръден прешлен.