|
'''Диетологията''' е наука за [[Хранене|храненетохранене]]то, която изучава снабдяването на [[Организъм|организмите]] и [[Клетка|клетките]] с необходимите вещества за поддържането на техния живот. Здравословното хранене може значително да намали риска от някои заболявания, като [[Диабет|диабет]] и [[Остеопороза|остеопороза]].
== Диетология и диета ==
Диетологията е сравнително нова [[Наука|наука]] и бележи началото си през първите години на [[XX век]].[[File:Culinary fruits front view.jpg|right|thumb|Плодовете са незаменими при здравословното хранене]] Основополагащо понятие в науката за храненето е диетата, която предствалява храната, която приема организма. Неправилният хранителен режим може да причини редица заболявания, като [[Скорбут|скорбут]], [[Затлъстяване|затлъстяване]], [[Анорексия (симптом)|анорексия]], високо кръвно налягане, [[Рак (болест)|рак]], сърдечно-съдови заболявания<ref>[http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmedhealth/PMH0004546/ Metabolic syndrome], A.D.A.M. Medical Encyclopedia, June 2, 2012 {{икона|en}}</ref>, [[Диабет|диабет]] и [[Остеопороза|остеопороза]].
Предпоставки за разлика в диетата на различните хора могат да бъдат открити в различните традиции, обичаи, религиозни предпочитания, икономическо състояние, личен избор и здравословно състояние на хората. Диетолозите предписват диети за регулиране на телесната маса с цел намаляване риска от някои заболявания.
Правилната диета е основополагащ принцип на здравословното хранене. [[Световна здравна организация|Световната здравна организация]] отправя следните препоръки за установяване на здравословен хранителен режим<ref>[http://www.who.int/dietphysicalactivity/diet/en/index.html Diet] на сайта на Световната здравна организация {{икона|en}}</ref>:
* Постигане на балансиран прием на [[Енергия|енергия]] чрез храната с цел нормализиране на телесната маса.
* Ограничаване на приема на [[Наситени мазнини|наситени мазнини]] (от животински произход) и заместването им с ненаситени (от растителен произход) и трансмастни киселини.
* Увеличаване на консумацията на [[Плод|плодовеплод]]ове, зеленчуци, пълнозърнести храни и ядки.
* Ограничаване на приема на [[Монозахарид|прости захари]] (монозахариди) – [[Глюкоза|глюкоза]], [[Фруктоза|фруктоза]] и други до 10% от общия хранителен прием за деня.
* Ограничаване на приема на [[Сол|сол]] и ориентиране към консумацията на йодирана сол.
== Енергиен прием и енергийна стойност ==
Енергията, която организмът си набавя след обработката на [[Храна|хранатахрана]]та, се измерва в [[Килокалория|килокалории]] и килоджаули, като в разговорната реч вместо килокалории се използва по-често думата калории.
Изчислено е, че човешкият [[Организъм|организъм]] се нуждае от приблизително 2000 – 2500 kcal<ref>Larson G.E.; Haier R.J.; LaCasse L.; Hazen K., [http://www.ingentaconnect.com/content/els/01602896/1995/00000021/00000003/art90017;jsessionid=1vc0khhvsj1vg.alice?format=print Evaluation of a ''mental effort'' hypothesis for correlations between cortical metabolism and intelligence], Intelligence, Volume 21, Number 3, November 1995 , pp. 267-278(12) {{икона|en}}</ref>, но приемът на енергия е индивидуален и зависи от [[Пол|полапол]]а, възрастта, ръста, физическото натоварване и здравословното състояние на човека.[[ФайлFile:Hazelnuts.jpg|right|thumb|Малко известен факт е, че около 70% от съдържанието на ядките е мазнини]] Увеличаването на физическото натоварване и резките промени в температурата на тялото ускоряват ритъма на [[Метаболизъм|метаболизма]], което води до увеличаване на нуждата от прием на допълнителна енергия чрез храната.
Енергийната стойност е различна за различните вещества, които примаме при храненето, като основен енергиен източник за човешкото тяло се явяват [[Въглехидрати|въглехидратитевъглехидрати]]те.
{| class="wikitable"
| 