'''Плазмолиза''' (от гр. ''plasma'' - – образувание и гр. ''lysis'' - – разтваряне) е процес на загуба на вода от клетката, при който нейното съдържание се свива. На външен вид, като че ли цитоплазмата се разтушава, откъдето идва и името на процеса. Плазмолизата може да се демонстрира в лабораторни условия, като клетките се поставят в хипертоничен разтвор (''разтвор с по-висока концентрация на соли, отколкото в самата клетка'').<br />
Плазмолизата протича в три етапа, в зависимост от силата и продължителността на въздействието:<br />
1.# '''Вдлъбната''' - – по повърхността на клетъчното съдържание се появяват малки вдлъбвания. Причината за това е намаляването на обема на цитоплазмата, в резултат от загубата на вода.<br />
2. '''Набръчкана''' - клетъчното съдържание се свива, като остава свързано с клетъчната стена чрез [[Плазмодезми|плазмодезмите]]. Повърхността изглежда набръчкана. <br />
3.# '''ИзпъкналаНабръчкана''' - – клетъчното съдържание се отделясвива, напълнокато отостава свързано с клетъчната стена ичрез придобива овални очертания[[Плазмодезми|плазмодезмите]]. ВПовърхността тозиизглежда случай повърхността е изпъкналанабръчкана. <br />
# '''Изпъкнала''' – клетъчното съдържание се отделя напълно от клетъчната стена и придобива овални очертания. В този случай повърхността е изпъкнала.
Първите два етапа са обратими. Третият етап е необратим, тъй като при него се разрушават плазмодезмите и се прекъсва връзката между клетките.
