Баница: Разлика между версии
Изтрито е съдържание Добавено е съдържание
м без right/дясно в картинки (x1) |
|||
Ред 47:
С названието "гибаница" в сърбохърватските говори (езици) наричат всички видове баница, като обясняват етимологията "гибаница", с турскоезична заемка, влязла в сръбския език след реформата на Вук Караджич "гибати". (В българския език - "гибек", "гьобек", "гюбек" - вид ориенталски танц има за основа същата турска дума /в мн.ч. гибеци-гьобеци-гюбеци/. В действителност - етимологията на баница произлиза от прабългарската и старобългарска дума "банак", която означавала равна плоскост, гладкост, равнина. Друго значение на "банак" е за плосък глинен съд подобен на тава, и чийто аналог в съвремения български наричаме с турцизма "тепсия" или просто "плитка кръгла тава").
Съвременна иновация при приготвяне на „къдрава баница“ е като върху една (или няколко кори, наложени
Заради това название "хармоника", е въведена нова техника за правене на баница, която обаче е разновидност на вита, като вместо на рула с плънките се правят плоски "свивки" /двустранно слпеснати рула/, с тесни високи ръбчета, които се нареждат в тавата изправени на ръбестата страна, подобно на класьор (в класическа картотека за книги, файлове, записки и др.). Това също е много съвременна иновация и все още не е част от традициите при приготвяне на баница.
| |||