Разлика между версии на „Вино“

м
„в България“ вместо „у нас“.
(→‎Потребление: счупена таблица)
м („в България“ вместо „у нас“.)
 
==== Получаване на шира ====
Полученият [[грозде|гроздов]] сок, от който ще се произведе вино, ув насБългария се нарича ''[[шира]]''.
 
Най-често ширата се получава чрез изстискване на гроздето с преси, от което се отделят две фракции – шира (гроздовия сок) и джибри (твърдата част от гроздето – обвивки, семена и част от сока).
 
В някои райони ув насБългария при производство на домашни вина не се използва изстискване на гроздето с преси, а се оставя сокът да изтече под тежестта на събраното количество. Такава шира се нарича самоток.
 
==== Ферментация на ширата ====
* Качествени вина.
 
За нуждите на търговията в света и ув насБългария се използва френската класификация на вината, от която е заимствана и българската класификация. Според нея вината се делят на следните категории:
* Първа. ''Трапезни вина''.
* Втора. ''Местни качествени вина''. Към тази категория ув насБългария спадат вината ''Мавруд'', ''Димят'', ''Кадарка'', ''Мелник''.
* Трета. ''Вина, произведени от качествени сортове в сравнително неголям регион''. Към тази категория вина ув насБългария се произвеждат вина от висококачествените сортове ''Ризлинг'', ''Мискет отонел'', ''Каберне совиньон'', ''Мерло'' и др.
* Четвърта. ''Вина с контролиран произход''. Към тази категория са вината от висококачествени местни и чужди сортове, произведени в акредитирани за целта райони със специфични агрометеорологични условия, които придават на виното специфичен вкус и аромат. Такива са [[Стралджа]], [[Брезово]], [[Карлово]] и [[Сунгурларе]] за сорта ''Червен мискет'', [[Пловдив]] и [[Чирпан]] за сорта ''Мавруд'', [[Мелник]] за сорта ''Широка мелнишка лоза'' и др.
 
43 088

редакции