Брезов сироп: Разлика между версии
Изтрито е съдържание Добавено е съдържание
Редакция без резюме |
|||
Ред 12:
За добив на брезов сок са подходящи дървета с диаметър на ствола не по-малко от 20 сантиметра, с добре развита корона и растящо в екологичен район. В ствола на дървото на височина около 20 - 80 см. се пробиват отвори с диаметър 0,3-1,5 см и с дълбочина 3-5 см, и в тях се поставят дървени, метални или пластмасови тръбички, по които брезовият сок се стича в специално поставените под тръбичките съдове. Сокът тече не в най-вътрешната част на ствола, а някъде между кората и горния слой на дървесината. Най-подходящите часове за събиране на брезов сок са часовете от 12 на обяд до 18 часа, защото точно в този период движението на соковете е най-активно.
Брезовият сок съдържа от 0,5 до 2 % захари и може да се използва както и за приготвянето на различни напитки. Свежият брезов сок е леко сладък на вкус, с приятен и специфичен дървесен (брезов) привкус.
Брезовият сироп се получава чрез изпаряване на водата в брезовия сок. Сокът се налива в металически съд, поставя се на огън и се кипва. Получената по време на кипенето пяна се отстранява. Когато една трета от сока се изпари, се долива нова течност, и това продължава два до четири пъти, докато сокът се сгъсти до получаването на брезов сироп, без да се добавя захар. по време на изпаряването сокът трябва да се измерва със захаромер - когато захарността достигне до 65 - 67 %, сиропът е готов. Готовият сироп се филтрира, разлива се в бутилки и може да се съхранява на тъмно и хладно място повече от година.
| |||