Ванилия: Разлика между версии

| genus = '''Vanilla'''

'''Ванилията''' (''Vanilla'') е род [[орхидея|орхидеи]], включващ около 110 вида [[едносемеделни]], [[многогодишно растение|многогодишни]] [[растения]]. От някои видове (предимно ''[[Vanilla planifolia]]'') се извлича подправката със същото име. Името идва от испанската дума ''vainilla'', която в превод означава ''ножница'' на малка сабя. Ванилията е разпространена в тропичните и субтропичните зони. Има видове в Западна [[Африка]], [[Нова Гвинея]], както и из тропическите зони на [[Америка]] и [[Азия]]. За родина се смятат [[Мексико]] и околните зони - – там са единствените опрашвачи на това растение. В останалите части по света, където тя се отглежда, този процес се извършва изкуствено.

Ванилията е била позната и почитана от [[Ацтеки]]те, които правели специална напитка от нея - – смес от какаови зърна, ванилия и мед, смятана за мощен афродизиак. През 16 век ванилията е пренесена в Европа от испанците.

Ваниловата есенция се добива чрез филтрация през алкохол и вода на натрошените зърна, подобно на производството на кафето. Ваниловата есенция е много силна. Тя има голямо приложение в кулинарията, сладкарската и хранителната промишленост за ароматизиране на кремове, сладкиши, ликьори и други. Ванилията действа върху храносмилателната система, засилва отделянето на жлъчка.<ref>{{Cite book |last= Боева |first= Ана |last2= Нонинска |first2= Лиляна |last3= Цанова, Маргарита |first3= |year= 1990 |editor-last= |editor-first= |chapter= |title= Подправките като храна и лекарство |volume= |edition= 2 издание |publisher= Медицина и физкултура|publication-date= 1990 |publication-place= София |pages= 12 |url= |accessdate= }}</ref> Тя се използва при направата на парфюми, както и във фармацията за коригиране мириса на някои лечебни средства.