Мътеница (напитка): Разлика между версии
Изтрито е съдържание Добавено е съдържание
Редакция без резюме |
мРедакция без резюме |
||
Ред 1:
{{друго значение|млечната напитка|друго значение|Мътеница}}
'''Мътеницата''' (или '''мàтеница''', '''бутаница''', някъде се среща и наименованието '''мътàн''') е млечна напитка, подобна на [[айрян]]а, традиционна в [[България]].
Получава се при процеса на домашно извличане на [[краве масло|масло]] от полу-ферментирало мляко, започнало леко да се пресича. Приготвя се най-вече от [[краве мляко]], но има и
Съхранява се на хладно място. Прясната мътеница има леко сладък вкус. След като престои ден-два обаче, вече започналият процес на [[ферментация]] продължава и мътеницата добива леко кисело-резлив вкус.
Ред 11:
Мътеницата може да се произведе от маслено олио. В такъв случай тя има по-висока концентрация на липиди.
Както и млякото, мътеницата може да се трансформира на суха смес, която съдържа 4 до 12 % мазнини, от които една трета са фосфолипиди и други полярни мазнини. На сухо и хладно място тази смес може да се съхрани до 6 месеца.
== Вижте още ==
Line 18 ⟶ 19:
== Външни препратки ==
[http://consultantori.blogspot.com/2013/04/blog-post_11.html Рецепта за направа на мътеница]
[[Категория:Млечни напитки]]
| |||