Булгур: Разлика между версии

[[Файл:Bulgur_turkey_nesbitt.jpg|thumb|200x200px|Бланширане (попарване) на булгур в Централна Турция.]]

Булгурът е пълнозърнеста храна. Обикновено се продава бланширан, изсушен и частично обелен. Различава се от натрошената пшеница по това, че е предварително попарен. <div>Зрънцата на булгура могат да бъдат с различен размер. В по-качествените видове булгур всички зрънца са еднакви, което позволява да се сготвят равномерно.<div>Булгурът е популярна храна в от времето на Османска империя, където получава широко разпространение. Има сходни имена в езиците на всичките ѝ народи, напр. ''bollgur'' на албански, ''bulgur'' на турски, ''πλιγούρι'', ''pligoúri'' или ''πουργούρι'', pourgoúri на гръцки, ''gurgur'' на арамейски и ''բլղուր'' (''բուլղուր'') на арменски.

 

В Турция е изключително популярен. Според размера се различават два основни вида - ''köftelik bulgur'', който е фин и ситен и се използва при приготвянето на късър различни видове кюфтенца и супи, и ''pilavlık bulgur'', който е по-едър и се използва за приготвяне на пилаф и гарнитури.