Кисело мляко: Разлика между версии

Пръв проучил микрофлората на кисело мляко [[Стамен Григоров]] (1878-1945), студент по медицина в [[Женева]].<ref>{{cite journal | last = Grigoroff | first = Stamen | year = 1905 | title = Étude sur une lait fermenté comestible. Le “Kissélo mléko” de Bulgarie | journal = Revue Médicale de la Suisse Romande | pages = | id = | lang = fr | ref = harv}}</ref> През 1905 г. той я описал като състояща се от една пръчковидна и една кълбовидна млечнокисела бактерия. През 1907 г. пръчковидната бактерия е наречена ''[[Lactobacillus bulgaricus]]''. През 1917 г. Orla Jensen доказва, че при производството на кисело мляко освен Lactobacillus bulgaricus участват и коки (кълбовидни микроорганизми) наречени Streptococcus thermophilus.

 

Микрофлората на кисело мляко е съставена от ''[[Lactobacillus bulgaricus]]'' и Streptococcus thermophilus.