Баница: Разлика между версии
Изтрито е съдържание Добавено е съдържание
Vodnokon4e (беседа | приноси) м Премахнати редакции на 46.47.83.110 (б.), към версия на Любомир Начков |
|||
Ред 39:
Баниците от смесен тип са няколко разновидности. Най-популярната се нарича '''клин'''. Приготвя се, като квадратните кори се сгъват по диагонала и между подгъва се поставя плънка. Клинът може да бъде не само триъгълен, а с форма на полуелипса или полукръг.
'''Мантѝя''' е подобна на клин, само че се прави от кора, която е двойно по-голяма от съда, в който се реди, и след като се постави плънката тази част, която излиза извън тавата, се приклапя и кората се доразтяга, за да покрие изцяло плънката. И клинът, и мантията най-често се правят само с по една по-плътна тестена кора, затова често биват смятани за неистински баници, тъй като повече приличат на големи мекици с плънка, отколкото на истински баници. Като ''мантия'' често се приготвя и популярният родопски ''пататник'', който също се прави само от 2 кори с плънка между тях
'''Смесена баница''' или '''същинска смесена баница''' се прави в много малко фолклорни области на България. Приготвя се, като в тава с мазнина се нареждат няколко кори, сякаш се подготя редена баница, а след това се поставят навити кори с плънка. Най-отгоре отново се поставят няколко слоя редени кори. Така получената баница прилича на редена баница, но всъщност си е вита, покрита отдолу и отгоре с кори за редена. Шеговито е наричана ''маскирана'' баница. При някои смесени баници се поставя плънка и между витите кори, и между редените над тях.
| |||