Обикновен джинджифил: Разлика между версии
Изтрито е съдържание Добавено е съдържание
authority от Q35625 |
Termininja (беседа | приноси) Редакция без резюме |
||
Ред 14:
| species = '''Z. officinale'''
| species-bg = '''Джинджифил'''
}}
{{Хранителна стойност
| usda_id = 2969
| име = Джинджифил<br /><small>Ginger root, raw</small>
| kJ = 333
| въглехидрати = 17.77
| захари = 1.7
| влакна = 2
| мазнини = 0.75
| насмас = 0.203
| трансмас = 0
| мономас = 0.154
| полимас = 0.154
| холестерол_мг = 0
| белтък = 1.82
| вода = 78.89
| пепел = 0.77
| витА_мкг = 0
| акаротин_мкг = 0
| бкаротин_мкг = 0
| тиамин_мг = 0.025
| рибофлавин_мг = 0.034
| ниацин_мг = 0.75
| пантотенова_мг = 0.203
| витВ6_мг = 0.16
| фолиева_мкг = 11
| витВ12_мкг = 0
| витС_мг = 5
| витД_мкг = 0
| витЕ_мг = 0.26
| витК_мкг = 0.1
| ликопен_мкг = 0
| калций_мг = 16
| желязо_мг = 0.6
| магнезий_мг = 43
| фосфор_мг = 34
| калий_мг = 415
| натрий_мг = 13
| цинк_мг = 0.34
| мед_мг = 0.226
| манган_мг = 0.229
| селен_мкг = 0.7
| триптофан = 0.012
| треонин = 0.036
| изолевцин = 0.051
| левцин = 0.074
| лизин = 0.057
| метионин = 0.013
| цистин = 0.008
| фенилаланин = 0.045
| тирозин = 0.02
| валин = 0.073
| аргинин = 0.043
| хистидин = 0.03
| аланин = 0.031
| аспарагинова = 0.208
| глутаминова = 0.162
| глицин = 0.043
| пролин = 0.041
| серин = 0.045
| холин = 0.0288
| алкохол = 0
| кофеин_мг = 0
| теобромин_мг = 0
}}
'''Джинджифилът''' (''Zingiber officinale'', {{lang-tr|zencefil – Зенджефил}}), наричан още '''исиот''' или '''имбир''', е [[растение]], чиито [[корен]]и се използват в [[Китай]] и [[Индия]] от древността. В [[Европа]] се разпространява през [[13 век]] благодарение на [[Марко Поло]]<!-- и [[Поголоти]]-->. Първоначално се използвал предимно в [[медицина]]та. Завидна е славата му на [[афродизиак]]. Пресният джинджифил има остър парлив вкус с аромат на [[лимон]]. В изсушен и стрит на прах вид се използва в кулинарията като подправка. Резенчета пресен джинджифил се използват за направа на [[чай]] и като добавка в супи и сосове. В източната кухня се приготвя по всички познати технологии на печене, варене, пържене, много разпространен е в сладкарството под формата на сладка и бонбони. Участва във всяко [[къри]]. В [[Англия]] и [[Съединени американски щати|САЩ]] от джинджифилов екстракт се приготвя [[бира]], в Германия са известни джинджифиловите курабийки и сладкиши, а в [[Китай]] го захаросват. В миналото е имало цели улици, наречени „джинджър-стрийт“, на които са се предлагали продукти с джинджифил.
Джинджифилът е културно растение и не вирее в диво състояние. Родината му е някъде в Източна Азия, от [[Индия]] до Китай или Югоизточна Азия. Най-ранните документи за него са китайски. [[Конфуций]] (557
'''Химичен състав на джинджифила'''
Line 29 ⟶ 93:
* Мазнина: 4,24 g;
* Протеин: 8,98 g;
Витамини: В1 ([[тиамин]])
Минерали: калций 114 mg, магнезий 214 mg, желязо 19.8 mg, манган 33.3 mg, фосфор 168 mg, калий – 1320 mg, натрий 27 mg, цинк 3,64 mg.
| |||