Говеждо месо: Разлика между версии
Изтрито е съдържание Добавено е съдържание
LordBumbury (беседа | приноси) м http://kaksepishe.com/blizkiya-iztok/ |
Termininja (беседа | приноси) Редакция без резюме |
||
Ред 1:
{{без източници}}
{{Хранителна стойност
| usda_id = 3807
| име = Говеждо месо<br /><small>Beef, cured, brisket, raw</small>
| kJ = 828
| въглехидрати = 0.14
| влакна = 0
| мазнини = 14.9
| насмас = 4.73
| мономас = 7.18
| полимас = 0.53
| холестерол_мг = 54
| белтък = 14.68
| вода = 66.56
| пепел = 3.73
| витА_мкг = 0
| тиамин_мг = 0.043
| рибофлавин_мг = 0.157
| ниацин_мг = 3.66
| пантотенова_мг = 0.57
| витВ6_мг = 0.29
| фолиева_мкг = 5
| витВ12_мкг = 1.78
| витС_мг = 27
| калций_мг = 7
| желязо_мг = 1.69
| магнезий_мг = 14
| фосфор_мг = 117
| калий_мг = 297
| натрий_мг = 1217
| цинк_мг = 2.85
| мед_мг = 0.11
| манган_мг = 0.02
| селен_мкг = 19
| триптофан = 0.134
| треонин = 0.554
| изолевцин = 0.634
| левцин = 1.078
| лизин = 1.125
| метионин = 0.341
| цистин = 0.188
| фенилаланин = 0.529
| тирозин = 0.479
| валин = 0.646
| аргинин = 0.907
| хистидин = 0.467
| аланин = 1.057
| аспарагинова = 1.438
| глутаминова = 2.391
| глицин = 1.226
| пролин = 1.057
| серин = 0.592
}}
'''Говеждото месо''' е месо, получавано от [[Домашно говедо|говеда]], употребявано от хората за храна.
Line 15 ⟶ 67:
100 g говеждо месо съдържат приблизително 155 калории, 20 g белтъчини, 7 g мазнини, 0 g въглехидрати, 330 mg калий, 62 mg холестерол.
== Избор и съхранение на говеждо месо ==
Говеждото месо се оценява според възрастта на говедото, количеството мазнина и степента на прошареност на парчето. Колкото по-прошарено е то, толкова е по-крехко и сочно. Цветът и текстурата също играят важна роля при избора на говеждо месо.
Line 22 ⟶ 74:
Препоръчително е да се консумират парчета, които са обезкостени и добре изрязани, при което са по-скъпи, но за сметка на това имат повече използваемо месо, което в крайна сметка означава, че цената е почти еднаква. Говеждото месо подобно на другите меса следва да се съхранява в хладилник или фризер.
== Говеждо месо в кулинарията ==
Ребрата, рибицата и ребрените пържоли, контрафилето и каретата обикновено се готвят чрез суха топлина – печене във фурна, на грил или скара. Някои от тях могат да се сотират.
Line 31 ⟶ 83:
Говеждото месо е много благодатно за подправяне. Дафиновият лист е универсална подправка, с която може да се овкусява например телешко печено. Други много подходящи подправки са кимион, млян червен пипер, черен пипер, риган, мащерка, розмарин, кориандър, бахар, естрагон и градински чай. Някои подправки като джоджен, самардала, сминдух и чубрица обичайно не се възприемат като подходящи за овкусяване на говеждото.
== Ползи от говеждото месо ==
Говеждото месо е един от най-добрите източници на витамин В12, освен това е източник на протеини. Витамин В12 участва в строежа на нервните клетки и поддържа кръвните и нервните клетки в добро състояние. В същото време то е с много ниско съдържание на мазнини. Говеждото месо е с високо съдържание на желязо, което го прави подходящо за консумация от подрастващите деца и бременни жени. Говеждото месо е ценен източник на цинк, който подпомага дейността на имунната система.
| |||