Уикипедия

Булгур: Разлика между версии

Интерактивен преглед на историята
← По-стара редакцияПо-нова редакция →
Изтрито е съдържание Добавено е съдържание
ВизуаленУикитекст
Редакция без резюме
Ред 1:
[[Файл:Bulgur2.jpg|thumb|250x250px|Булгур, наричан още грухана пшеница]]
'''Булгур''' (от [[турски]]&#x3A;<span contenteditable="false"> </span><span {{lang="-tr" contenteditable="false">''|Bulgur''</span><span lang="tr" contenteditable="false"></span>}}<ref>http://www.merriam-webster.com/dictionary/bulgur</ref><span>, също </span>'и ''Burghul'''; {{Lang|-ar|برغل}},<ref>{{cite web|url = http://dictionary.reference.com/browse/burghul|title = Burghul &#124; Define Burghul at Dictionary.com|publisher = Dictionary.reference.com|date = |accessdate = 2014-03-20}}</ref>) е зърнена храна, която се приготвя от различни сортове [[Пшеница|твърда пшеница]] (''T. durum'') чрез попарване, изсушаване и натрошаване (грухане).<ref>http://www.thefreedictionary.com/bulgur</ref> Булгурът се използва широко в средиземноморската, близкоизточната и индийската кухня. Вкусът му е лек и приятен.<gallery>
bulgur.jpg|Burghol
</gallery>
Ред 7:
[[Файл:Bulgur_turkey_nesbitt.jpg|thumb|200x200px|Бланширане (попарване) на булгур в Централна Турция.]]
Булгурът е пълнозърнеста храна. Обикновено се продава бланширан, изсушен и частично обелен. Различава се от натрошената пшеница по това, че е предварително попарен. <div>Зрънцата на булгура могат да бъдат с различен размер. В по-качествените видове булгур всички зрънца са еднакви, което позволява да се сготвят равномерно.<div>Булгурът е популярна храна в от времето на Османска империя, където получава широко разпространение. Има сходни имена в езиците на всичките ѝ народи, напр. ''bollgur'' на албански, ''bulgur'' на турски, ''πλιγούρι'', ''pligoúri'' или ''πουργούρι'', pourgoúri на гръцки, ''gurgur'' на арамейски и ''բլղուր'' (''բուլղուր'') на арменски.
 
В [[България]] типично ястие е [[Гергьовден|гергьовското]]<nowiki/>агнешко с булгур.
 
В Турция е изключително популярен. Според размера се различават два основни вида - – ''köftelik bulgur'', който е фин и ситен и се използва при приготвянето на булгурена салата - – късър, различни видове кюфтенца и супи, и ''pilavlık bulgur'', който е по-едър и се използва за приготвяне на пилаф и гарнитури.
 
В Северна Индия, където се консумира повече пшеница отколкото ориз, булгурът е популярен под името далиа (''dalia''). Приготвен е от пшеница и овес. Може да бъде обикновен или сладък.<ref>{{cite web|url = http://health.india.com/fitness/healthy-diet-daliya-bulgur/|title = Healthy diet: Daliya (bulgur) - – Read Health Related Blogs, Articles & News on Diet at|publisher = Health.india.com|date = 2012-12-29|accessdate = 2014-03-20}}</ref>
 
В арабските страни е известен под името джариш (''jarish'').<ref>[http://www.saudiaramcoworld.com/issue/197506/flavored.with.tradition-food.from.saudi.arabia.htm Food from Saudi Arabia]</ref>
Взето от „https://bg.wikipedia.org/wiki/Булгур“.