Лимонена киселина: Разлика между версии
Изтрито е съдържание Добавено е съдържание
м форматиране: 1x А|А(Б) |
E330 |
||
Ред 1:
[[Файл:Zitronensäure - Citric acid.svg|мини|256x256пкс|Структурна формула на лимонената киселина]]
'''Лимонената киселина''' ([[хранителна добавка]] E330) е слаба [[органична химия|органична]] [[киселина]] с емпиричната [[химична формула]] '''C<sub href="Цикъл на Кребс">6</sub>H<sub href="метаболизъм">8</sub>O<sub href="живот">7</sub>'''. Съдържа се в [[цитрусов плод|цитрусовите плодове]]. Тя е естествен [[консервант]] и се използва също за придаване на кисел вкус на храни и напитки. В [[биохимия]]та е важен посредник в [[Цикъл на Кребс|цикъла на Кребс]] (наричан още „цикъл на лимонената киселина“) и участва в [[метаболизъм|метаболизма]] на почти всички [[живот|живи същества]]. Използва се и като екологичен почистващ препарат и действа като [[антиоксидант]]. Намира приложение в медицината, текстилната промишленост и фотографията.
Лимонената киселина се съдържа в много плодове и зеленчуци, но е най-концентрирана в [[лимон]]ите, където може да съставлява до 8% от сухото тегло на плода.
Ред 6:
== Свойства ==
<!--The physical properties of citric acid are summarized in the table at right.-->
=== Физични свойства ===
При стайна температура лимонената киселина е кристален прах. Тя може да съществува както в безводна форма, така и като [[хидрат|монохидрат]], който съдържа по една молекула вода на всяка молекула лимонена киселина. Безводната форма кристализира от гореща вода, а монохидратът се образува, когато лимонената киселина кристализира от студена вода. Монохидратът може да се преобразува в безводна форма чрез нагряване над 74 °C.
| |||