Млечнокисела ферментация: Разлика между версии
Изтрито е съдържание Добавено е съдържание
→Хомоферментативни лактобацили: Fixed typo Етикети: Редакция чрез мобилно устройство Редакция чрез мобилно приложение |
|||
Ред 23:
*''Lactobacillicus bulgaricus''{{Br}}
Изолиран е от българското [[кисело мляко]] през [[1905]] г. от българина [[Стамен Григоров]], студент по медицина в Швейцария. Клетките на тези бактерии са свързани в по-дълги или по-къси верижки. Тази бактерия може да ферментира [[глюкоза]], [[фруктоза]], [[галактоза]] и [[лактоза]]. ''L. bulgaricus'' е основният вид в българското кисело мляко. тффт
Синтезира вещества, които подтискат развитието на гнилостните микроорганизми. Поради това е била препоръчана от [[Иля Мечников]] за удължаване живота на хората. Според него високият процент на столетниците на Балканския полуостров и в [[Кавказ]] се дължи на голямата консумация на кисело мляко.
| |||