Суроватка: Разлика между версии

'''Суроватка '''(цвик) се нарича течността, която се отделя от млечния коагулат при производството на сирене, сиренови продукти и кисело мляко. Тя е естествен [[мляко|млечен]] серум, който съдържа [[лактоалбумини]], [[лактоглобулини]], [[лактоза]] и минерални соли, но не съдържа [[казеин]]. В суроватката няма [[натриев хлорид|сол]], а млечната мазнина и [[лецитин]]ите са малко.