Малтоза: Разлика между версии

[[File:Maltose Haworth.svg|thumb|Малтоза]]

'''Малтозата''' (C₁₂H₂₂O₁₁), известна още като '''малцова захар''' е [[дизахарид]], който се получава при непълна или ензимна [[хидролиза]] на [[нишесте]] (скорбяла). При нея двата α-глюкозни остатъка са монокарбонилно свързани (тип α-1,4-свързване). Има сладост по-ниска от тази на [[сукроза]]та, [[плътност]] около 1.54 g/cm³, и [[моларна маса]] - 342.30 g/mol.