Айвар: Разлика между версии

'''Айвар''' ({{lang-bg|aйвар}}, {{lang-sr|ajвар}}, {{lang-mk|aјвар}}) е специална зеленчукова [[салата]], специалитет на балканската кухня, която се приготвя от [[Пипер (растение)|червени чушки]], като според някои рецепти може да се прибави и патладажанпатладжан. Айварът произхожда от [[Сърбия]], и е известен и като „сръбска салата““<ref>Slavonic Encyclopaedia, edited by Joseph Slabey, 1949, 338; Lovett Fielding Edwards, Introducing Yugoslavia, 1954, 79; The World and it's peoples, 1965, 45; Pavla Zakonjsek, Praktična kuharica, 1966, 123; Joseph Wechsberg, The Cooking of Vienna's Empire, 1960, 164; Thelma Barer-Stein, You eat what you are: a study of ethnic food traditions, 1979, 576; John Masson, Letts go to Yugoslavia, 1977, 70; Vera Lévai, Culinary delights, 62, 169; see also Malcolm Burr, Slouch hat, 1935, 165</ref> или „сръбски зеленчуков хайвер“.<ref>Joseph Wechsberg, The Cooking of Vienna's Empire, 1960, 164; Thelma Barer-Stein, You eat what you are, 1979, 576; John Masson, Yugoslavia, 1977, 70</ref> Айварът е много популярен и в Македония, а през последните десетилетия се произвежда и от консервните фабрики в България. Използва се като гарнитура към месни ястия, или като паста за сандвичи. Отличава се от [[лютеница]]та която се приготвя на основата на червени чушки и домати, и от [[кьопоолу]], което се прави основно от патладжани.