Винена киселина: Разлика между версии

 

'''Винената''' или '''тартаровата киселина''' е двуосновна [[органично съединение|органична]] [[киселина]], вид [[захарна киселина]]. Представлява бели кристали или прах. Съдържа се естествено в много растения, особено в [[грозде]] и [[тамаринд]], и е една от основните киселини във [[вино]]то. Ползва се като добавка към други храни, като им придава кисел вкус, а освен това е и антиоксидант. Солите ѝ се наричат [[тартарат]]и. Тартаровата киселина може да се разглежда като [[хидроксил|дихидроксилно]] производно на [[Янтарна киселина|янтарната киселина]].

 

За пръв път тартаровата киселина е изолирана от [[калиев тартарат]], известен от древността като [[винен камък]] (още тригия, тартар). Откритието е направено около 800 г. от [[Персия|персийския]] [[алхимик]] Джабир ибн Хаян (Jabir ibn Hayyan), който е откривател и на други основни химични процеси, използвани и в наши дни.<ref>{{Cite book|url=http://books.google.com/?id=XuPWgEMx_eIC&pg=PA29|page=29|title=Vinegars of the World|author=Lisa Solieri, Paolo Giudici|publisher=Springer|year=2009|isbn=8847008654}}</ref> Съвременният процес на изолиране е разработен през [[1769]] г. от [[Швеция|шведския]] химик [[Карл Вилхелм Шееле]].