С думата ''Barbecue'' се означава също така и популярен градински празник, предимно в западната и южната част на [[Съединени американски щати|САЩ]], по време на който се използват типичните уреди за барбекю за приготвяне на големи количества печено [[месо]].
Според една легенда за известния мореплавател и изследовател [[Христофор Колумб]] е, че той никога не бил опитвал месо, изпечено направо върху горещи [[въглен]]и. Когато пристига на [[Карибски острови|Карибите]] в края на [[XV век]], Колумб открива, че местното племе тайно приготвя уловените [[риба]] и [[дивеч]], като ги поставя върху специално изработена дървена поставка над огъня и по този начин месото се опушва и изпича.
[[Колумб]] бил силно впечатлен от вкуса на приготвения специалитет. Местните наричали този начин на готвене "барбакоа". Със завръщането си в [[Европа]] [[Испания|испанските]] завоеватели донасят със себе си и новия метод за готвене, наречен "барбакоа". Новата технология за приготвяне на месото заедно със своето название бързо се разпространява из Европа.
Често преди термичната обработка, месото се [[Мариноване|маринова]] в различни сухи или течни маринати.
