Еспресо: Разлика между версии
Изтрито е съдържание Добавено е съдържание
Demar-stil (беседа | приноси) Редакция без резюме |
Demar-stil (беседа | приноси) Редакция без резюме |
||
Ред 7:
Кафето се сервира в малки предварително затоплени чаши за кафе с обем около 40 мл. Целта е да не се охлади малката порция на еспресото. Пие се подсладено или неподсладено и често се поднася с чаша вода.
== Приготвяне ==
Техническите параметри определени от Италианският национален институт за еспресо за приготвяне на сертифицирано италианско еспресо са:<ref>{{cite web| title = Espresso Italiano Certificato| url = http://www.espressoitaliano.org/files/File/istituzionale_inei_hq_en.pdf| publisher = Istituto Nazionale Espresso Italiano| accessdate = 15 February 2013}}</ref>
* Необходимо количество смляно кафе = 7 г ± 0,5 г
* Температура на водата на изхода на агрегата = 88 °C ± 2 °C
* Температура на кафето в чашата = 67 °C ± 3 °C
* Налягане на водата = 9 bar ± 1 bar<ref name="druck" />
* Време = 25 сек. ± 5 сек.
* [[Вискозитет]] при 45 °C > 1,5 mPa·s
* Общо съдържание на мазнини > 2 mg/ml
* [[Кофеин]] < 100 mg/чаша
* Обем в чашата (Включително крема) = 25 ml ± 2,5 ml
== Източници ==
| |||