Уикипедия

Фруктоза: Разлика между версии

Интерактивен преглед на историята
← По-стара редакцияПо-нова редакция →
Изтрито е съдържание Добавено е съдържание
ВизуаленУикитекст
Редакция без резюме
Ред 1:
|}{{обработка|енциклопедичност, източници}}▼
{| class="toccolours" border="1" style="float: right; clear: center; margin: 0 0 1em 1em; border-collapse: collapse;"
! {{chembox header}} | {{PAGENAME}}
Line 17 ⟶ 18:
|-
| [[Химическа формула|Молекулна формула]]
| C<sub>6</sub>H<sub>12</sub>O<sub>6</sub>
|-
| [[SMILES]] <!-- предимно за органични съединения, в противен случай пропуснете -->
Line 40 ⟶ 41:
|-
| [[Разтворимост]] във [[вода]]
| добре разтворим <br> 790 g/l (при 20 °C)<ref>Eintrag zu Fructose in der GESTIS-Stoffdatenbank des IFA, abgerufen am 17. März 2007</ref><!-- ? g/100 ml (?°C) -->
|-
<!-- | Други разтворители, напр. [[етанол]], [[ацетон]] -->
Line 55 ⟶ 56:
25&nbsp;°C, 100&nbsp;kPa)]]<br />[[Уикипедия:Химическа инфокутия|Права и справки]]</small>
|-
|}
▲|}{{обработка|енциклопедичност, източници}}
'''Фруктозата''' или т.нар плодова захар е монозахарид ([[въглехидрат]]) със сладък вкус, която съдържа шест въглеродни атома, но за разлика от глюкозата, с която имат еднаква обща формула, има кето група, разположена при втори въглероден атом, т.е. тя е кетохексоза. Съдържа се в сладките плодове, зеленчуци и [[пчелен мед]]. От там идва и името и. В човешкия организъм се разгражда само в черния дроб.
 
== Състав и строеж на фруктозата ==
По физичните си отнасяния фруктозата прилича на глюкозата. Тя има по-сладък вкус от глюкозата, но за разлика от нея се разтваря в алкохол. Фруктозата има същия качествен и количествен състав и молекулна маса като глюкозата. Молекулната и&#768; формула е С<sub>6</sub>Н<sub>12</sub>О<sub>6</sub>. От химичните и&#768; свойства се установява, че тя съдържа 5 хидроксилни групи и една кето група при втори въглероден атом. Следователно тя е функционален изомер на глюкозата.▼
 
Следователно фруктозата е полихидроксикетон. Фруктозата е позната с петатомен и шестатомен пръстен, като свободната фруктоза е с петатомен пръстен. Хидроксилната група, която се формира при втори въглероден атом след затварянето на пръстена и която съдържа кислородния атом от карбонилната група се нарича гликозидна група. В зависимост от разположението на тази глокозидна група съществуват α- (под равнината на пръстена)и β-пръстенна форма (над равнината на пръстена),. Във воден разтвор между линейната, α- и β-пръстенна форма на фруктозата се установява равновесие, изтеглено изцяло към пръстенните форми: фруктофураноза, фруктоза.▼
▲По физичните си отнасяния фруктозата прилича на глюкозата. Тя има по-сладък вкус от глюкозата, но за разлика от нея се разтваря в алкохол. Фруктозата има същия качествен и количествен състав и молекулна маса като глюкозата. Молекулната и&#768; формула е С<sub>6</sub>Н<sub>12</sub>О<sub>6</sub>. От химичните и&#768; свойства се установява, че тя съдържа 5 хидроксилни групи и една кето група при втори въглероден атом. Следователно тя е функционален изомер на глюкозата.
 
▲Следователно фруктозата е полихидроксикетон. Фруктозата е позната с петатомен и шестатомен пръстен, като свободната фруктоза е с петатомен пръстен. Хидроксилната група, която се формира при втори въглероден атом след затварянето на пръстена и която съдържа кислородния атом от карбонилната група се нарича гликозидна група. В зависимост от разположението на тази глокозидна група съществуват α- (под равнината на пръстена)и β-пръстенна форма (над равнината на пръстена),. Във воден разтвор между линейната, α- и β-пръстенна форма на фруктозата се установява равновесие, изтеглено изцяло към пръстенните форми: фруктофураноза, фруктоза.
 
Строежът на фруктозата е по-добре да се представи с перспективни формули, които по-добре отразяват пространственото разположение на атомите в молекулата:
Ред 69:
* [[въглехидрати]]
* [[Захароза]]
 
== Източници ==
<references/>
 
{{въглехидрати}}▼
[[Категория:Кетохексози]]
 
 
▲{{въглехидрати}}
Взето от „https://bg.wikipedia.org/wiki/Фруктоза“.