Кисело мляко: Разлика между версии

Предполага се че киселото мляко води началото си от млечнокиселата напитка „кумис“, която [[прабългари]]те приготвяли от кобилешко мляко. След като се заселили на балканския полуостров и възприели отглеждането на овце започнали да правят „кумис“ и от овче мляко. Прабългарите произвеждали и кисело мляко под името „катък“, като подквасвали прясно овче мляко с „размивка“ от [[сирене]]. Този продукт обикновено се приготвял в края на лятото, когато млякото е с по-високо съдържание на сухо вещество. Уйгурите, живеещи в областта Синджан в Северозападен Китай и днес наричат киселото мляко „кътхък“. Те го приготвят както от кобилешко, така и от овче мляко. Този факт, който може лесно да бъде проверен, заедно с теорията за първоначалните местообиталища на прабългарите, навежда към теорията за прабългарския произход на киселото мляко. [[Кефир]] (''kephir'', ''kewra'', ''talai'', ''mudu kekiya'', ''milkkefir'', '''''búlgaros''''') е ферментирала млечна напитка, произхождаща от населяващите [[Централна Азия]] [[Тюркски народи|тюркски]], монголски и тибетски народи. Особено популярна е в Русия и бившите съветски републики. Получава се след коагулация на краве, козе или овче [[мляко]] с помощта на кефирни зърна. Възможно е и използване на конско мляко – нарича се [[кумис]]. Ние наричаме кефира "монголски" а монголците го наричат "български".