Натриев бикарбонат: Разлика между версии
Изтрито е съдържание Добавено е съдържание
Редакция без резюме Етикети: Редакция чрез мобилно устройство Редакция чрез мобилно приложение |
м дребно |
||
Ред 6:
Содата бикарбонат е честа съставка на [[бакпулвер]]а. В състава му влизат още киселини (например [[лимонена киселина]] или кисели соли – хидрогенфосфати и др.), които при овлажняване реагират със содата, при което се отделя въглеродна киселина. Последната се разлага на [[вода]] и [[въглероден диоксид]] и обуславя процеса ''бухване'', водещ до образуването на шупли в изпечените продукти.
При нагряване до 270 °C натриевият бикарбонат се [[дехидратация|дехидрира]] до [[натриев карбонат]] (Na<sub>2</sub>CO<sub>3</sub>,
калцинирана сол) и въглероден диоксид (CO<sub>2</sub>). При по-нататъшно нагряване натриевият карбонат се разлага до [[динатриев оксид]] (Na<sub>2</sub>O) и въглероден диоксид<ref>[http://antoine.frostburg.edu/chem/senese/101/inorganic/faq/carbonate-decomposition.shtml General Chemistry Online]</ref>.
| |||