Уикипедия

Алкохол: Разлика между версии

Интерактивен преглед на историята
← По-стара редакцияПо-нова редакция →
Изтрито е съдържание Добавено е съдържание
ВизуаленУикитекст
м Bot: Automated text replacement (-до днес +)
Редакция без резюме
Ред 1:
{{Други значения|групата химични съединения|групата напитки|Алкохолна напитка|съдържащия се в тях вид алкохол|Етанол}}
 
== kala e gei ==
[[Файл:Alcohol general.svg|250п|мини|Схематично представяне на функционалната хидроксилна група (OH) в молекулата на алкохола]]
КогатоВ това е необходимо, положението[[Номенклатура на хидроксилнитеМеждународния груписъюз сеза означава с едно или повече числа, разположени преди наставкитечиста и оградени с тирета. Числата обозначават мястото във веригата на въглеродния атом, с който е свързана хидроксилната група,приложна напримерхимия|системата з]][[пропан-1-ол|ол]] за CH<sub>3</sub>CH<sub>2</sub>CH<sub>2</sub>OH и [[пропан-2-ол]] за CH<sub>3</sub>CH(OH)CH<sub>3</sub>. При поливалентните алкохоли числата, съответстващи на отделните хидроксилни групи се отделят със запетаи, например [[пропан-1,2,3-триол]]. Понякога числата се изписват преди основното име – 1-пропанол, 2-пропанол, вместо пропан-1-ол, пропан-2-ол.▼
 
'''Алкохолите''' ({{lang-ar|на=от|الكحل}}, ''ал-кохл'', „[[кухл]]“) са [[органично съединение|органични]] [[химично съединение|химични съединения]], съдържащи една или повече [[хидроксил]]ни [[Функционална група|групи]] (-[[кислород|O]][[водород|H]]), свързани с атом на [[въглерод]]а, който от своя страна обикновено е свързан с други въглеродни или [[водород]]ни атоми. Могат да се разглеждат като получени от [[въглеводород]]и, при които един или повече водородни атоми са заместени с хидроксилна група.
 
Към алкохолите се причисляват широк кръг съединения, сред които особено място заемат простите едновалентни алифатни алкохоли с обща формула C<sub>n</sub>H<sub>2n+1</sub>OH. В тази група алкохолите с n от 1 до 4 са течности с приятна миризма, от 4 до 11 – течности с неприятна гранлива миризма, а над 12 – твърди вещества без мирис. Съединението с n = 2 е [[етанол]]ът, който има [[депресант]]но [[Наркотично вещество|психоактивно действие]] върху хората и се съдържа в [[Алкохолна напитка|алкохолните напитки]]. Поради широкото му разпространение в ежедневието, в разговорния език обикновено под алкохол се разбира именно етанол.
 
== Исторически сведения ==
Първият открит и употребяван от човека алкохол е [[етанол]]ът. В природата етанол и други алкохоли се получават по естествен път в процеса на [[ферментация]]та на [[захар]]ите, които се съдържат в [[плод]]овете, под въздействието на различни видове [[дрожди]], най-често от род [[Saccharomyces]]. При концентрация на алкохол в [[Субстрат (химия)|субстрат]]а над 15% дрождите започват да умират и поради тази причина е '''невъзможно да се получи по естествен път алкохол с концентрация над 17%.'''<ref>{{cite book |title=Наркотиците |last=Караджов |first=Юлиян |year=2001 |publisher=Дилок |location=София |isbn=954-9994-04-Х |pages=262 }}</ref>
 
Арабското название „''ал-кохл''“ в превод означава „''дух на виното''“. Латинският превод на това название – „''Spiritus vini''“ се пренася в [[Европа]] през [[Средновековие]]то и остава като [[синоним]] на етанола в медицинската [[номенклатура]] .
 
[[Етимология]]та на названието „''алкохол''“ е свързана с първия метод за получаване на концентриран природен алкохол – [[дестилация]]та на [[вино]]. Развитието на познатите днес инсталации, състоящи се от съд за дестилация и [[хладник]] ([[колектор]]) започва през 8 – 9 век от [[Персия|персийски]] и арабски химици. Конструкцията на алкохолния дестилатор, наречен по-късно „аламбик“, е описана за пръв път от Хабир Ибн Хаям (721 – 815). През Средновековието името му в Европа се изписва с латински букви като „Гебер“. Първоначално процесът на дестилация се пазел в дълбока тайна. [[Алхимия|Алхимикът]] Алберт Велики го описва подробно през 13 век.<ref>{{Цитат уеб|уеб_адрес=http://www.bacchus.bg/show/index.php?storyid=787811 |заглавие=Дестилацията в историята |достъп_ден_месец=01.01. |достъп_година=2014 |фамилно_име=Маринова |първо_име=Веселина |дата=01.10.2006 |труд=Бакхус }}</ref>
 
== Номенклатура ==
В [[Номенклатура на Международния съюз за чиста и приложна химия|системата за наименования на IUPAC]] имената на алкохолите се образуват, като към името на съответния [[алкан]] се добави наставката ''-ол'',<ref name = reusch-alcohols>{{cite web | first = William | last = Reusch | work = VirtualText of Organic Chemistry | title = Alcohols | url = http://www.cem.msu.edu/~reusch/VirtualText/alcohol1.htm#alcnom | accessdate = 14 септември 2007 | lang = en}}</ref> например [[метан]]/[[метанол]]. При поливалентните алкохоли, в които присъства повече от една хидроксилна група, преди това се добавя наставка, означаваща броя на тези групи, например [[пропантриол]] за тривалентния алкохол на [[пропан]]а.
 
<gallery widths=150px>
Файл:Methane-CRC-MW-3D-balls.png|Алканът метан (CH<sub>4</sub>) е образуван въглероден атом, свързан с 4 водородни атома
Файл:Methanol-3D-balls.png|Алкохолът метанол (CH<sub>3</sub>OH) е подобен на метана, но един от водородните атоми е заменен с хидроксилна група
Файл:Glycerol-3D-balls.png|Алкохолът пропантриол (C<sub>3</sub>H<sub>5</sub>(OH)<sub>3</sub>) съдържа три хидроксилни групи
</gallery>
 
▲Когато това е необходимо, положението на хидроксилните групи се означава с едно или повече числа, разположени преди наставките и оградени с тирета. Числата обозначават мястото във веригата на въглеродния атом, с който е свързана хидроксилната група, например [[пропан-1-ол]] за CH<sub>3</sub>CH<sub>2</sub>CH<sub>2</sub>OH и [[пропан-2-ол]] за CH<sub>3</sub>CH(OH)CH<sub>3</sub>. При поливалентните алкохоли числата, съответстващи на отделните хидроксилни групи се отделят със запетаи, например [[пропан-1,2,3-триол]]. Понякога числата се изписват преди основното име – 1-пропанол, 2-пропанол, вместо пропан-1-ол, пропан-2-ол.
 
<gallery widths=150px>
Line 32 ⟶ 11:
За обозначаване на вторичните и третичните алкохоли (вижте раздела [[#Класификация|Класификация]]) могат да се използват представките ''сек-'' и ''терт-'', отделени с тире и изписвани в курсив, например ''сек''-пропанол или ''терт''-бутанол.
 
Наставката ''-ол'' се използва само при съединенията, в които хидроксилната група има най-висок приоритет. При наличие на друга група с по-висок приоритет (например, при [[алдехид]], [[кетон]] или [[карбоксилна киселина]]), присъствието на хидроксилна група се отразява с представката ''хидрокси-'',<ref name = "reusch-alcohols">{{cite web|first=William|last=Reusch|work=VirtualText of Organic Chemistry|title=Alcohols|url=http://www.cem.msu.edu/~reusch/VirtualText/alcohol1.htm#alcnom|accessdate=14 септември 2007|lang=en}}</ref> например [[1-хидрокси-2-пропанон]] (CH<sub>3</sub>COCH<sub>2</sub>OH).<ref>{{cite web | publisher = Advanced Chemistry Development | year = 2011 | url = http://www.acdlabs.com/iupac/nomenclature/79/r79_202.htm | title = Alcohols, Phenols, and their Derivatives. Alcohols Rule C-201 | work = IUPAC Nomenclature of Organic Chemistry | accessdate = 1 май 2011 | lang = en}}</ref>
 
Номенклатурата на IUPAC се използва в научни публикации и други подобни случаи, в които се изисква прецизно идентифициране на съединенията. В по-неформален контекст алкохолите често се обозначават само с прилагателно, базирано на името на съответната алкилна група, например метилов алкохол или етилов алкохол. За по-разпространените алкохоли има и разговорни имена, които не са свързани с научната номенклатура. В разговорния език „спирт“ се употребява взаимозаменяемо с „алкохол“.
Line 92 ⟶ 71:
 
== Класификация ==
ВВлата на алкохол зависимост от броя на въглеродните атоми, свързани с въглеродният атом, към който е прикрепена хидроксилната група, алкохолите се разделят на първични, вторични и третични. Първичните алкохоли имат обща формула RCH<sub>2</sub>OH, вторичните – RR'CHOH, а третичните – RR'R"COH, където R, R' и R" са [[алкил]]ни групи. При окисление на първичните алхохоли се получават [[алдехид]]и, а при окисление на вторичните алкохоли се получават [[кетон]]и.▼
[[Файл:Alcohol.png|мини|250п|Триизмерен модел на хидроксилната група (OH) в молекулата на алкохол]]
 
▲В зависимост от броя на въглеродните атоми, свързани с въглеродният атом, към който е прикрепена хидроксилната група, алкохолите се разделят на първични, вторични и третични. Първичните алкохоли имат обща формула RCH<sub>2</sub>OH, вторичните – RR'CHOH, а третичните – RR'R"COH, където R, R' и R" са [[алкил]]ни групи. При окисление на първичните алхохоли се получават [[алдехид]]и, а при окисление на вторичните алкохоли се получават [[кетон]]и.
 
<gallery widths=150px>
Взето от „https://bg.wikipedia.org/wiki/Алкохол“.