Разлика между версии на „Захароза“

:<math>C_{12}H_{22}O_{11}+ H_{2}O \rightarrow C_{6}H_{12}O_{6} (glucose) + C_{6}H_{12}O_{6} (fructose)</math>

 

 

Захарозата може да се хидролизира не само в присъствие на киселина, но и под действието на [[ензим]]а инвертаза. Сместа от равни количества глюкоза и фруктоза, която се получава при хидролиза на обикновената захар се нарича инвертна захар. Инвертната захар трудно кристализира, поради което понякога се използва като заместител на пчелния мед, който съдържа естествена инвертна захар.