Зехтин: Разлика между версии
Изтрито е съдържание Добавено е съдържание
Ted Masters (беседа | приноси) м Премахнати редакции на Mikiusaaz (б.), към версия на Zhoxy Етикет: Отмяна |
|||
Ред 19:
== Как да изберете зехтин? ==
# '''Киселинност на зехтина''' – най-важният фактор за определянето на зехтина дали е Extra Virgin, Virgin, помас или рафиниран е неговата киселинност. При студено пресованият (Extra Virgin) тя не трябва да превишава 1%, като за най-свеж и лек вкус е препоръчително тя да е до 0,8%. При Virgin зехтина не трябва да превишава 2%. Ако искате да се насладите на истинските вкусови качества на течното злато, не взимайте помас, рафиниран или смес. Рафинираният и помас се правят с химическа екстракция и рафиниране, като помас се извлича от маслиновото кюспе. Ако искате ненатрапчив вкус, следете да е с възможно най-ниската киселинност
# '''Ясен географски регион''' – преди да си закупите зехтин, проверявайте от кой регион е. Това е вид гаранция за неговото качество. Интересно е, че държави като Холандия също „произвеждат“ зехтин, но в действителност те го изкупуват от Гърция, Испания и Италия и го бутилират в Холандия, като не посочват от къде са маслините. За да сте сигурни, може да избирате само зехтини с ясно обозначени региони. По регионите също така може да се ориентирате и за вкусовите качества на продукта – дали е по-лек или по-тежък. Характерно за испанските и италианските зехтини е техният тежък и натрапчив вкус с горчив послевкус, а за критските – лек и ненатрапчив (разбира се, има и изключения). В комбинация с киселинността, можете да обогатите представата си за продукта, преди да сте го закупили.
# '''Не купувайте зехтин в пластмасови опаковки'''. Зехтинът трябва да е в метална или тъмна стъклена бутилка. Имайте предвид, че металната опаковка предпазва най-дълго продукта. Ако опаковката е стъклена, защо да е тъмна? Защото светлината „убива“ зехтина. Ако все пак имате зехтин в прозрачна бутилка, то го дръжте на тъмно място (шкаф).
| |||