|
== Биография ==
Йозеф Грол се ражда в немския град Вилсхофен на река Дунав в семейство на пивовар. Пивоварство изучава в семейната пивоварна, както и при известните пивовари [[Габриел Зиделмайер]] в [[Мюнхен]] и [[Антон Дреер]] във [[Виена]].
В началото на 1840 -те години гражданите на град [[Пилзен]], [[Бохемия]] (днешна [[Чехия]]), не са доволни от бирата, от вида Oberhefenbier. Те публично изсипват няколко бурета с бира, за да привлекат вниманието към лошото ѝ качество и краткия срок на годност. Решено е да се изгради нова пивоварна, която е в състояние да произвежда бира с по-дълъг срок на съхранение. Към този момент това е бирата от вида на т.ннар. „баварска бира“, тъй като ферментациятадънната на(долна) дънотоферментация за първи път става популярна в Бавария, и се разпространява от там. [[Климат]]ът в Бохемия е подобен на този в Бавария и съществува възможността за съхранение на зимен [[лед]] и охлаждането на ферментационните [[резервоар]]и с бира от 4 до 9 градуса за около година, което е необходимо за долната (дънна) ферментация.
Баварската бира има отлична репутация и баварските пивопроизводители са водещи в търговията с бира. По този начин е построена нова пивоварна, но също така са наети и майстори пивовари, един от тях е Йозеф Грол. Бащата на Йозеф е собственик на пивоварна в Вилсхофен, Долна Бавария, и отдавна експериментира с нови рецепти за създаване на бира посредством [[долна ферментация]].
На [[5 октомври]] [[1842]] г. Грол произвежда първата партида от бира „Urquell“, която се характеризира с използването на мека бохемска [[вода]], много светъл [[малц]] и [[хмел]] от Сааз (Жатец). За първи път бира от този вид е представенопредставена на клиентите в заведенията „Zum Goldenen Anker“, „Zur Weissen Rose“ и „Hanes“ на [[11 ноември]] [[1842]] г. и е много добре приета от населението.
Йозеф Грол подписва договор за майстор на пивоварната „Bürgerliches Brauhaus“ („Пивоварна на гражданите“) в Пилзен, който изтича на [[30 април]] [[1845]] г. и не е подновен. Грол се завръща в родния Вилсхофен, кедетокъдето по-късно наследява пивоварната на баща си.
Йозеф Грол умира на [[22 октомври]] [[1887]] г., на 74-годишна възраст. Умира на масата на „редовните посетители“, в кръчмата „Wolferstetter Keller“ във Вилсхофен, докато пие бира.
Пивоварната „Groll“ вече не съществува. Части от пивоварната, обаче, са придобити от „Wolferstetter“ - – друга пивоварна, разположена във Вилсхофен. В пивоварната „Wolferstetter“ все още се произвежда бира - – „Josef Groll Pils“, в чест на създателя на бирата от вида [[Пилзнер]].
Главни действащи лица в развитието на технологията на ниската ферментация от модерен индустриален тип, са баварските пивовари [[Габриел Зиделмайер]] и [[Антон Дреер]]. През двадесети век сред учените избухва спор кой от двамата прочути пивовари е първият, осъществил този революционен пивоварен процес. Объркването става още по голямо, когато жителите на Пилзен застават зад тезата, че изобретател на долната ферментация е Йозеф Грол през 1842 г., когато той създава бирата Pilsner Urquell, и поставя началото на стила [[пилзнер]]. И Адолф Хитлер се включва в полемиката, като назначава комисия, която да разреши спора за първоавторството.<ref>Michael Jackson, ''Les Bières'', Oyez, 1978, с.189</ref>. През 1942 г. комисията обявява своето заключение : първата индустриално сварена бира по метода на долната ферментация, е произведена от Антон Дреер през 1841 г.<ref>Christopher Finch, ''Bière: un tour du monde de l’amateur'', éditions Abbeville, 1998, с.107.</ref>
== Литература ==
|
