Калория: Разлика между версии
Изтрито е съдържание Добавено е съдържание
кор., разширение |
разширение, изт. |
||
Ред 1:
'''Калория''' ({{lang-la|на=от|calor}}
Според системата [[SI]] единицата, използвана за количество енергия, е [[джаул]] ('''J'''), а калорията се използва главно за указване на енергийната стойност (калоричност) на [[храна|храни]]. Всички режими на хранене са съобразени с количеството калории, които дневно поема човешкото тяло и поради тази причина почти всички съвременни хранителни продукти
Връзката между калорията и [[джаул]]а е:
: 1 '''cal''' = 4,
: 1 '''J''' = 0,239 '''cal'''
== Определения ==
Общият подход към определянето на калория е свързан с относителната [[Специфичен топлинен капацитет|топлоемкост]] на водата и се състои в това, че калорията се определя като количеството топлина, необходимо за нагряване на 1 [[грам]] [[вода]] с 1 [[градус Целзий]] при [[атмосфера (единица)|стандартно атмосферно налягане]] {{nobr|101 325 [[Паскал (единица)|Pa]]}}. Обаче, тъй като топлинният капацитет на водата зависи от температурата, то и размерът на определяната по този начин калория зависи от условията на нагряване. Съгласно казаното и по причини от исторически характер са възникнали и съществуват три определения за три различни вида калории.
* Калория (международна калория) (международно означение: cal), 1 cal = 4,1868 [[Джаул|J]] точно.
* Tермохимическа калория (международно означение: cal<sub>th</sub>), 1 cal<sub>th</sub> ≈ 4,1840 J.
* 15-градусна калория (международно означение: cal<sub>15</sub>), 1 cal<sub>15</sub> ≈ 4,1855 J.
В миналото калорията широко е използвана за измерване на енергията, работата и топлината; „калоричност“ се е наричала топлината на изгаряне на горивата. Понастоящем, въпреки прехода към системата [[SI]], в топлоенергетиката, системите за отопление, комуналните услуги понякга се използва [[Представки SI|кратната единица]] за измерване количеството топлинна енергия '''[[Гига-|гига]]калория''' (Gcal) (10<sup>9</sup> калории). За измерване [[Мощност|топлинната мощност]] се използва производната единица Gcal/[[час]] (гигакалория за час), характеризираща количеството топлина, произведена или използвана от едно или друго оборудване за единица време.
== Връзка с други единици ==
Човешката [[мазнина]] съдържа около 87% [[липиди]], така че 1 [[килограм]] телесна [[мазнина]] има приблизително калорийната стойност на 870 [[грам]]а чиста мазнина, което прави 7800 kcal. На практика това означава, че ако човек качи 1 килограм телесна мазнина, то той би следвало да е натрупал излишък от 7800 kcal. Все пак това не е съвсем точно, тъй като при усвояването на енергията, тялото не ги трансформира единствено в мастна тъкан, а в мускулна и други. Същото се отнася и за отслабването – ако се получи дефицит от 7800 kcal това няма да се отрази на намаляване на мастните тъкани с 1 килограм, а ще рефлектира и върху мускулната маса.▼
По-долу се използва стандартната международна калория: 1 cal = 4,1868 [[Джаул|J]] точно.
* 1 J ≈ 0,2388458966 cal
* 1 [[kW·h]] ≈ 0,859845 Mcal
* 1 Gcal = 1163 kW·h точно.
* 1 cal ≈ 2,6131950408·10<sup>19</sup> [[eV]].
* 1 eV ≈ 3,8267331155·10<sup>−20</sup> cal
* 1 британска топлинна единица (BTU) ≈ 252 cal
* 1 kcal ≈ 3,968 BTU.
* 1 еквивалент на [[барел]] нефт (BOE) ≈ 1,46 Gcal
* 1 Gcal ≈ 0,684 BOE.
* 1 [[Тротилов еквивалент|килотон тротилов еквивалент]] = 1 Tcal<sub>th</sub> ≈ 1 Tcal (теракалория)
=== Свързани единици ===
==== Британска топлинна единица ====
BTU (британска топлинна единица) е единица, използвана за измерване на топлинната енергия в англоезичните страни. Нейното определение методологически е близко до определението на калория, но се основава на [[имперски единици|имперските единици]]: 1 BTU е равна на енергията, необходима за нагряване на 1 [[фунт]] вода с 1 [[градус Фаренхайт]].
==== Килотон ТНТ ====
{{main|Тротилов еквивалент}}
За измерване на отделената енергия при взривни процеси се използва тротиловият еквивалент. Предвид почти точното, в границите на няколко процента, съвпадение на енергията от взривното разлагане на 1 g [[тротил]] (тринитротолуол, ТНТ или TNT) и 1 kcal, условно се приема, че 1 килотон ТНТ в енергийно изражение съответства на 1 термохимическа теракалория.
== Калоричност ==
{| class="wikitable" style="text-align:center; float:right; margin:5px 0px 20px 20px"
! Хранително вещество
! Калоричност,<br>kcal/g
|-
| [[Въглехидрати]]
| 4
|-
| [[Белтъчини]]
| 4
|-
| [[Мазнини]]
| 9
|}
{{main|Енергийна стойност}}
Единицата за измерване на [[енергийната стойност]] на храната по традиция е калория. Под калоричност, или енергийна стойност (ценност), на храната се подразбира количеството енергия, което получава организмът при пълното ѝ усвояване. За да се определи ''пълната'' енергийна стойност на храната, тя се изгаря в [[калориметър|калориметър]] и се измерва топлината, отделена в заобикалящата го водна баня. Аналогично се измерва и разходът на енергия от човек: в херметичната камера на калориметъра се измерва отделяна от човека топлина и тя се превежда в „изгорени“ калории – по такъв начин може да се установи ''физиологичната'' енергийна стойност на храната<ref>Тъй като обменът на веществата в живия организъм не е способен на абсолютно окисление, вторият показател винаги е по-малък от първия в определена пропорция, отразяваща ефективността на обмяната на веществата.</ref>. По подобен начин може да се определи енергията, необходима да се осигури жизнената дейност на всеки човек. Таблицата отразява емпиричните резултати от тези изпитвания, по които именно се изчислява калоричността на продуктите, посочена на техните опаковки. Съществуват международни конвенции за калоричността на определен тип вещества, които са установени експериментално.
▲Човешката [[мазнина]] съдържа около 87% [[липиди]], така че 1 [[килограм|kg]] телесна [[мазнина]] има приблизително калорийната стойност на 870
== Източници ==
<references />
[[Категория:Единици за измерване]]
| |||