Ябълка: Разлика между версии
Изтрито е съдържание Добавено е съдържание
Demar-stil (беседа | приноси) |
Demar-stil (беседа | приноси) |
||
Ред 201:
* [[Ябълково вино]]: След ферментация се получава ябълково вино. Обикновено се използват по кисели и по-тръпчиви видове ябълки за производството му. Обикновено е с алкохолно съдържание 5 до 7 Vol.-%.
* [[Ябълков оцет]]: Чрез използването на оцетна ферментация на ябълковото вино се получава ябълков оцет.
* [[Сайдер]]: ябълково вино, което е слабо – алкохолна напитка, леко газирана. В България се предлага
*
* [[Мармалад]] от ябълки: В България традиционна рецепта е с използването на ябълки и захар, сварени до определена гъстота и прецедени.
* Сушени ябълкови резенки. Отрязани парчета от ябълка потъмняват при престой на въздуха. Причина за това е превръщането на естествената фенолна съставка в [[меланин]] под въздействието на [[кислород]]а. Различните сортове потъмняват по различен начин. Американска фирма създава по генетичен път Arctic Apples, които не потъмняват. Целта е да са произведе ябълков чипс за директна консумация с по-добър търговски вид. При ябълки, които не са генетично модифицирани, може да се забави процеса на потъмняване чрез обработка с окиселена вода, получена при добавяне на лимонена киселина или оцет във водата.
Съществува поговорка на английски език „Който изяжда по една ябълка на ден, държи доктора надалеч” (An apple a day keeps the doctor away). По данни на някои учени, редовната употреба на ябълки намалява опасността от заболявания на червата, простатата и белите дробове. Причините за това са, че те съдържат антиоксиданти и баластни вещества като пектин, които подобряват перисталтиката и намаляват нивото на холестерола.
| |||