Вермут: Разлика между версии
Изтрито е съдържание Добавено е съдържание
м Добавена българска дума за artemisia |
м пр.хр. --->пр. Хр.; козметични промени |
||
Ред 1:
[[
'''Вермут''' е ароматизирано вино, приготвено от вина, чието характерно ароматизиране е получено чрез задължителното използване на подходящи субстанции, добити по-специално от видовете билки „artemisia“ - [[пелин]]. За подслаждане могат да се използват само карамелизирана захар, захароза, гроздова мъст, концентрирана ректифицирана гроздова мъст и концентрирана гроздова мъст.
Ароматизираните вина са познати още от античността. Според легендите първата рецепта за вермут е съставена от [[Хипократ]] през 460 г.пр. Хр. Първото промишлено [[предприятие]] за производство на вермут е основано от италианеца Антонио Бенедето Карпано в [[Торино]] през [[1786]] г. Първоначално вермути се правят само от бели вина. В наши дни вермути се правят от бели, червени и розови вина.
За ароматизиране се използват голямо количество различни билки, цветове, семена и плодове. Основен компонент на всеки вермут е алпийският [[пелин]] – делът му в различните видове вермути достига до 50 % от всички ароматизатори. Освен пелин се използват и [[бял равнец]] – 18 – 20 %, [[мента]] – 9 – 11 %, [[канела]] – около 10 %, [[кардамон]] – 7 – 8 %, [[бъз]] – 5 – 6 %, [[индийско орехче]] – 3 – 5 % и много други. Добавките могат да бъдат десетки в зависимост от рецептата на вермута.
| |||