Микровълнова фурна: Разлика между версии

== Принцип на действие ==

За загряване на храната в микровълнова фурна се използват електромагнитни вълни с честота от микровълновия диапазон (за битовите фурни това е 2,45 GHz, но има индустриални модели с работна честота 915 MHz), при която определени молекули с голям [[диполен момент]] (например [[вода]] или мазнини) поглъщат енергия и протича [[диелектрично нагряване]]. Продукти, съдържащи малко вода или мазнини, се нагряват трудно в микровълнова фурна. Трудно се нагряват и храни и вещества с малък '''tg δ''' ('''тангенс делта''' – ъгъл на диелектрични загуби). Микровълните имат [[Стерилизация (микробиология)|стерилизиращо]] действие.

Домашните микровълнови фурни работят на честота 2,45 GHz, т.е. дължина на вълната λ = 12,23 cm. Eлектромагнитните вълни се генерират от специална [[радиолампа]] – [[магнетрон]], която е захранена с високо постоянно напрежение – около 4 000 V, и по [[вълновод]] постъпват в камерата с храната. Камерата има форма на [[паралелепипед]], като стените ѝ са метални, с изключение на стъклената вратичка. От вътрешната страна на вратичката, както и пред гнездото на осветителната лампа, са поставени метални решетки с отвори, многократно по-малки от дължината на вълната, така че да възпрепятстват разпространението на вълните извън камерата, т.е. камерата сама по себе си представлява [[фарадеев кафез]]. Освен това микровълновите фурни са снабдени със защита, която спира излъчването на микровълни при отваряне на вратата по време на готвене. Защитите винаги са няколко, независими една от друга. Също така фурните имат вентилатор, който охлажда оборудването и вентилира обема за готвене. В повечето микровълнови фурни храната се поставя върху въртяща се поставка за по-равномерно нагряване, а по-скъпите модели са снабдени и с въртящ се рефлектор, разположен на тавана на камерата. Някои съвременни микровълнови фурни имат и грил възможност за комбинирано печене (микровълни + грил), което повишава качеството на сготвената храна.