Боза: Разлика между версии
Изтрито е съдържание Добавено е съдържание
Vodnokon4e (беседа | приноси) м форматиране: 8x тире-числа, 4x тире, 2x кавички (ползвайки Advisor) |
м интервал |
||
Ред 30:
[[Файл:Radomir-Bozadjia.JPG|мини|200п|Паметник на бозаджията, град [[Радомир]]]]
Известно е че, напитки от ферментирало брашно от зърнени култури (обикновено [[просо]]) са правени от [[Месопотамия|месопотамците]] и [[анатолия|анадолците]] още преди 9 век пр. Хр. [[Ксенофонт]], споменава през 4 век преди новата ера, как местните запазвали и охлаждали заготовката в глинени саксии, които са били погребвани <ref>„Science against microbial pathogens: communicating current research and technological advances
Някогашните майстори правели бозата от брашно от просо. След препичането, то се варяло в казан с вода за три часа. Изсипвало се в специално корито, най-добре от черна мура, и се слагал [[квас]]ец. С него престоявала за осем часа. Примесвала се със захар и се прецеждала. Пиела се сладка или кисела, в зависимост от вкуса на клиента. Слагало се захар, прецеждала се и се продавала сладка или кисела. Понастоящем за изходна суровина вместо просо се ползва пшеница.
|