Френска бира: Разлика между версии

Нор-Па дьо Кале е регион, известен и под името Френска Фландрия, който има дългогодишни културни връзки с Белгия, но въпреки това, не трябва да се мисли, че френската пивоварна традиция там е просто имитация на прочутите белгийци. В района действа известната пивоварна Pelforth, която произвежда марките Pelforth Blonde (5,8% ABV) Pelforth Brune (6,5% ABV), и Pelforth Amber (6% ABV), както и редица малки пивоварни, специализирани най-вече в производството на Bière де Garde : La Choulotte, Les Brasseurs de Gayant, Brasserie de Saint-Sylvestre, Brasserie Terken и др.

'''[[Бира дьо Гард]]''' (Biere de Garde) в превод означава „бира, която се съхранява“, известна и като „бира от избата“. Това е традиционен фермерски ейл от Северна Франция, който в миналото се вари през ранна пролет и се съхранява в хладни избени помещения до летните месеци. В наши дни се произвежда целогодишно. В отличие от белгийската сезон бира, Biere de Garde е по-наситена, сладка и с малцов характер, често с „избен“ характер; в нея отсъства пикантния и тръпчив характер и киселинност, присъщи на Saison. Този стил включва три основни вариации : кафяв (brune), светъл (blonde) и кехлибарен (ambree). По-тъмните версии имат по-малцов характер, а по-светлите могат да имат повече хмел, но въпреки това също са малцови. Родствен стил е т.н. Biere de Mars, която се вари през месец март (Mars), обикновено за домашна употреба и по-бърза консумация, без дълъг срок на отлежаване. Предвид трите вариации на бирата цветът също варира от светлозлатист до червеникаво-бронзов и кестеново-кафяв. Бирата е нефилтрирана, варира от прозрачна до мътна, отличава се с висока карбонизация и образува бяла до кремаво-кафеникава пяна. Характерни са малцов и слаб до почти никакъв хмелен аромат и среден до силен малцов вкус, с карамелена сладост. Малцовите вкусове и сложността се увеличават, колкото по-тъмен е цвета на бирата. Алкохолно съдържание : 6.0 – 8.0 %. Типични търговски марки са : '' Jenlain (кафява), St.Amand (кафява), Ch'Ti Brun (кафява), Ch'Ti Blond (светла), La Choulette (всички 3 варианта), La Choulette Biere des Sans Culottes (светла), Saint Sylvestre 3 Monts (светла), Biere Nouvelle (кафява), Castelain (светла), Jade (кехлибарена), Brasseurs Biere de Garde (кехлибарена)''.

Френската мартенска бира (Bière de Mars), известна и под името Пролетна бира (Bière де Printemps), е традиционен сезонен френски ейл от района на [[Нор-Па дьо Кале]], [[Елзас]], [[Лотарингия (регион)|Лотарингия]] (регион) и [[Шампан-Ардени]], Северна [[Франция]]. Традиционно мартенската бира се появява на пазара на 1 март. Тя се произвежда в лимитирани серии от различни сортове ечемик, засети през през миналата пролет и прибирани през лятото и се вари в началото на зимата, през декември-януари. Мартенската бира е ейл с [[висока ферментация]], с кехлибарен цвят и ниско алкохолно съдържание (4.5 – 5.5 % об.). За разлика от [[Мартенска бира|германската мартенска бира]] Märzen, френската мартенска бира е по-слабо горчива и с по-ниско алкохолно съдържание, но може да бъде по-тъмна (поради добавяне на карамел или други оцветители) и леко пикантна. Друга основна разлика е, че германската Märzen е тип лагер, докато френската мартенска бира ферментира с ейлови дрожди и е в стил ейл. Някои пивоварни предпочитат името „Пролетна бира“, за да не ограничават продажбите само за един месец в година. Типични търговски марки са : ''Météor de Mars, Jenlain de printemps, Ch'ti de printemps, l'Angelus de printemps, Pelforth de printemps''.

Във Франция коледната бира (Bière de Noël) има дългогодишни традиции. Френските коледни бири са богати, плътни и силни ейлове, които се варят през октомври за консумация през декември и студените зимни месеци. Известни френски марки коледна бира са : ''Jenlain Biere de Noël, La Choulette Noël, Petrus Winter Beer, L'Angélus de Noël, Thiriez Bière de Noël, La Saint Pierre Bière de Noël Tradition, Mutine – Bière de Noël, Oxit Noël, Page 24 Bière de Noël, Rouget Bière de Noël, Uberach Bière de Noël''.

'''Трапистката бира''' (Bière trappiste, Trappistenbier) е бира, произведена от или под контрола на [[траписти|трапистки монаси]]. В света има общо 174 трапистки [[абатство|абатства]], като само осем от тях (шест в [[Белгия]], едно в [[Нидерландия]] и едно в [[Австрия]]) произвеждат трапистка бира и имат право да поставят върху етикетите на своите бири логото ''„Автентичен трапистки продукт“'', което обозначава спазването на стандартите на [[Международна трапистка асоциация|„Международната трапистка асоциация“]].<ref>Ейвъри, Зак, ''500 бири от цял свят, които непременно трябва да опитате'', изд. Книгомания ЕООД – София, София, 2010 г., с. 197</ref><ref>Фотев, Людмил, ''Езикът на бирата'', изд. Парадокс, София, 2009 г., с. 89</ref> Трапистката бира е вид [[ейл]], попадащ в стиловете ''белгийски специален ейл'' и ''белгийски силен ейл''. Терминът „трапистка бира“ е родов и описва източника на тези бири, като продукт на трапистки пивоварни, а не на определен стил бира. В действителност, бирите на различните трапистки манастири се различават значително и не са хомогенна група.<ref>Ейвъри, Зак, ''500 бири от цял свят, които непременно трябва да опитате'', изд. Книгомания ЕООД – София, София, 2010 г., с. 197</ref> '''[[Мон де Ка (бира)|Мон де Ка]]''' ({{lang-fr|Mont des Cats}}) е [[трапистка бира]] произведена и бутилирана в пивоварната на абатство „Notre-Dame de Scourmont“ в [[Шиме]] ([[Белгия]]), от името на [[Абатство Мон де Ка|абатство „Sainte Marie du Mont des Cats“]] ([[Франция]]). Пивоварната на френското абатство „Mont des Cats“ е създадена през 1848 г. Производството на бира в абатството спира през 1905 г. след издаването на указ за експулсиране на чуждите монаси от Франция. Голяма част от монасите са чужденци и емигрират в Белгия. През април 1918 г. по време на [[Първа световна война|Първата световна война]], следва нов удар – абатството и пивоварната са напълно разрушени при бомбардировки от германските войски. По късно абатството е възстановено, но не и разрушената пивоварна. <ref>[http://www.trappist.be/indexjs.cfm?v=04.16&taal=fr L'Association Internationale Trappiste : Абатство „Mont des Cats“]</ref> 163 години след първата си произведена бира, абатството се връща към пивоварната традиция. На 16 юни 2011 г. френското абатство започна продажба на собствена марка бира „Mont des Cats“. Това е осмата в света трапистка бира и във Франция се надяват скоро тя да носи логото ''„Автентичен трапистки продукт“'' (Authentic Trappist Product). Абатството обаче няма собствена пивоварна и за момента не планира изграждането на такава, поради големите разходи и липсата на майстори пивовари сред самите монаси, макар че не се изключва в бъдеще манастирската пивоварна, разрушена през 1918 г. да бъде възстановена.<ref>[http://www.youtube.com/watch?v=kbZqQcpmDS8 Youtube Video : Пресконференция на абатството]</ref> Понастоящем трапистката бира „Mont des Cats“ се произвежда в абатството „Notre-Dame de Scourmont“ в Белгия, което е производител и на бирите „Chimay“. Двете трапистки абатства имат дългогодишни отношения в рамките на [[траписти|Ордена на цистерцианците на строгото спазване]]. Това уникално сътрудничество е в традицията на Хартата на милосърдието, основоположен документ за траписткия орден.<ref>[http://www.trappist.be/indexjs.cfm?v=05.01.08&taal=fr L'Association Internationale Trappiste : Бирата „Mont des Cats“]</ref>

Примери за френски марки абатски са : ''Saint Amand, Abbaye d’Alveringem, Abbaye de Crespin Secret Des Moines Triple, Abbaye de Lille, Abbaye des Prémontrés, Abbaye de St.San, Abbaye de Valmagne, Saint Bavon, Saint Glinglin – Saint Landelin''