Десерт: Разлика между версии

[[Файл:Dessert.jpg|мини|дясно|Шоколадова торта без брашно<ref>[https://en.wikipedia.org/wiki/Flourless_chocolate_cake Flourless chocolate cake]</ref>]]

Терминът „десерт“ включва към себе си много [[сладкарски изделия]] като торти, плодови пайове (тарт), [[бисквита|бисквити]], бисквит<ref>[https://en.wikipedia.org/wiki/Biscuit Biscuit]</ref>, [[желатин]], сладкиши, сладоледи, [[пай]]ове, [[пудинг]]и, крем карамел, сладки супи. [[Плод]]овете също са често използван десерт, поради естествения си сладък вкус. Някои култури подслаждат на храни, които са солени, за да създадат свои десерти.

Думата „десерт“ произлиза от френската дума desservir, което означава „да се изчисти масата.“<ref>"[http://www.merriam-webster.com/dictionary/dessert Dessert]". Merriam-Webster. Merriam-Webster Incorporated. Retrieved 15 October 2012.</ref> Нейната първа известна употреба е през 1600 г. в наръчник за здравно образование на тема „Естествени и изкуствени указания за здравеопазването“, която е написана от Уилям Вауган<ref>[http://www.oed.com/;jsessionid=D67C1679E7DCAFE78C969D9F4C0B5C35?authRejection=true&url=%2Fsearch%3FsearchType%3Ddictionary%26q%3Ddessert dessert]". [https://en.wikipedia.org/wiki/Oxford_English_Dictionary [Oxford English Dictionary]] (3rd ed.). [https://en.wikipedia.org/wiki/Oxford_University_Press [Oxford University Press]]. September 2005. ([http://global.oup.com/oxforddnb/info/freeodnb/libraries/ Subscription or UK public library membership required].)</ref>.<ref> Charlton, Anne (2005). „An example of health education in the early 17th century: Naturall and artificial Directions for Health by William Vaughan“. Health Education Research. 20 (6): 656 – 664. doi:10.1093/her/cyh030. open access publication – free to read</ref>В своята История на Десерта от 2013 г., Майкъл Крондъл обяснява, че в миналото той се сервирал след почистването на масата от други ястия<ref>[http://www.nytimes.com/2011/12/04/books/review/how-we-got-to-dessert.html Drzal, Dawn. „How We Got to Dessert“. The New York Times]. Retrieved 23 October 2012.</ref>. Терминът датира от 14 век, но получава сегашното си значение около началото на 20 век, когато "[https://en.wikipedia.org/wiki/Service_à_la_française Service„Service à la française]"française“ (сервирането на различни ястия на масата в едно и също време) се заменя с "[https://en.wikipedia.org/wiki/Service_à_la_russe Service„Service à la russe]"russe“ (поднасяне на храната на етапи<ref>Drzal, Dawn. „How We Got to Dessert“. The New York Times. Retrieved 23 October 2012.</ref>.)

Сладкиши били дарявани боговете в древна Месопотамия, Индия<ref>Kondl, Michael (2011). Sweet Invention: A History of Dessert. Chicago IL: Chicago Review Press. ISBN 978-1-55652-954-2.</ref> и други древни цивилизации<ref>[http://www.thenourishinggourmet.com/2009/06/lessons-from-history-fruit-is-a-dessert.html Lessons From History: Fruit is a Dessert]". Nourishing Gourmet. Retrieved July 21, 2015.</ref>. Първите подсладители използвани в по-голямата част на света били мед и сушени плодове, но разпространението в целия свят на [[Захарна тръстика|захарната тръстика]] е от съществено значение за развитието на сладките десерти.