Нитрозамин: Разлика между версии
Изтрито е съдържание Добавено е съдържание
м Робот Добавяне {{без източници}} |
м замяна с n-тире; козметични промени |
||
Ред 1:
{{без източници}}
[[
'''Нитрозамините''' са [[химично съединение|химични съединения]], които се получават при взаимодействието на [[нитрит]]и с вторични [[амин (химия)|
Присъствието им е най-голямо в храни (особено в меса), които преди това са обработени с натриев нитрит. Натриевият нитрит се прибавя към много меса ([[бекон]], [[шунка]], [[наденица|наденици]] и др.), за да забави развитието на [[бактерия|бактерии]] и да предпази пресните червени меса от потъмняване. Под въздействието на топлина - при готвене на месото, натриевият нитрит взаимодейства с амините, които винаги присъстват в него и се образуват нитрозамини. Също така нитритите от храната с амините в стомаха образуват нитрозамини и това често води до [[рак на стомаха]]. Съдържанието на [[нитрити]] в храната е намалено на половина в последните 30 години.
| |||