Кисело мляко: Разлика между версии
Изтрито е съдържание Добавено е съдържание
м Премахнати редакции на 151.251.250.243 (б.), към версия на Vodenbot Етикет: Отмяна |
Етикети: Редакция чрез мобилно устройство Редакция чрез мобилно приложение |
||
Ред 48:
== История ==
Родното място на Българското кисело мляко е село Гинци, на северозапад от София. Само в тази местност то се получава по естествен път!
Липсват точни данни за произхода на киселото мляко. Една от теориите за неговото възникване се свързва с [[траки]]те. [[Тракия|Древна Тракия]] разполагала с плодотворна почва, богата растителност и добри пасища. Всичко това допринесло да се развие цветущо овцевъдство. И поради това основното домашно животно на траките била [[овца]]та. Траките забелязали, че прокисналото мляко се запазва по-продължително от прясното. Чрез прибавяне на прокиснало мляко в прясно сварено получили продукт известен като квасено мляко или „прокиш“.▼
▲
Предполага се че киселото мляко води началото си от млечнокиселата напитка „кумис“, която [[прабългари]]те приготвяли от кобилешко мляко. След като се заселили на балканския полуостров и възприели отглеждането на овце започнали да правят „кумис“ и от овче мляко. Прабългарите произвеждали и кисело мляко под името „катък“, като подквасвали прясно овче мляко с „размивка“ от [[сирене]]. Този продукт обикновено се приготвял в края на лятото, когато млякото е с по-високо съдържание на сухо вещество. Уйгурите, живеещи в областта Синджан в Северозападен Китай и днес наричат киселото мляко „кътхък“. Те го приготвят както от кобилешко, така и от овче мляко. Този факт, който може лесно да бъде проверен, заедно с теорията за първоначалните местообиталища на прабългарите, навежда към теорията за прабългарския произход на киселото мляко.
| |||