'''Ацетатът''' е производно на [[оцетна киселина|оцетната киселина]]. Този термин включва [[сол]]ите и [[естер]]ите, на оцетната киселина. Повечето от около 5 милиарда килограма оцетна киселина, които се произвеждат годишно в промишлеността се използват в производството на ацетати, които обикновено са под формата на [[полимер]]и. В природата, ацетатът е основен междинен метаболит в [[биосинтеза]]та и [[катаболизъм|катаболизма]]. Например, [[мастни киселини|мастните киселини]] и се получават чрез последователно свързване на C2 единици, получени от ацетат. <ref> Март, J. "Advanced Органична химия" 4-ти Ед. J. Уайли и синове, 1992: New York. ISBN 0-471-60180-2 </ref>
