Краве масло: Разлика между версии
Изтрито е съдържание Добавено е съдържание
Редакция без резюме Етикети: Редакция чрез мобилно устройство Редакция чрез мобилно приложение Редакция чрез приложение за iOS |
Редакция без резюме Етикети: Редакция чрез мобилно устройство Редакция чрез мобилно приложение Редакция чрез приложение за iOS |
||
Ред 101:
== Традиционно производство ==
[[Файл:Butalka.jpg|мини|200п|Буталка за масло в Етнографския музей в Малко Търново (буталото не е показано)]]
В България буталката за биене на масло от прясно или кисело мляко е дървен уред, тясно – диаметър около 20 [[сантиметър|cm]] и високо около 1 m дървено [[каца|качѐ]] (леко стеснено в горния край). Буталото е плосък, масивен или надупчен диск с дълга дръжка. Най-честото име на уреда, разпространено в цяла България произлиза от глагола ''бутам'' – ''буталка'', ''буталкя'', ''бутѝн'', ''бучка''. Освен него има и производни на [[италиански език|италианската]] дума barile – ''бурило'', ''бурчило'' ([[Родопи]]те) и от глагола ''мътя'' – ''матѐлка'', ''мътѝлка'' (Средна България). За буталото най-разпространеният термин е от глагола ''джуркам'' – ''джурило'', ''чурило'', ''джеран'', а в [[Южна България]] се среща и ''бутало'', ''буталач'', ''бучкало''.<ref>Христо Вакарелски. „Етнография на България“. София, 1977, стр.315 – 316.</ref>
Процесът се състои от енергични движения на буталото, натискът трябва да е енергичен като удар. Затова процесът се нарича „биене на масло“. Млякото, което е преминало през такава обработка, е с намалена масленост, нарича се „бито мляко“
| |||