Разлика между версии на „Чай“

м
замяна на месец от англ. на бг.
м (Защити „Чай“: Бот: временна защита с/у вандализъм ([Редактиране=Позволено само за автоматично одобрени потребители] (изтича на 15:21, 28 декември 2018 (UTC)) [Преместване=Позволено само за автоматично одобрени потребители] (изтича на 15:21, 28 декември 2018 (UTC))))
м (замяна на месец от англ. на бг.)
 
== История ==
[[Чай (растение)|Чаеното растение]] произхожда от областите в [[Източна Азия|Източна]] и [[Южна Азия]] и се предполага, че родината му са териториите в северната част на [[Бирма]] и [[китай]]ските провинциите [[Юнан]] и [[Съчуан]].<ref>{{Cite book | last=Yamamoto | first=T | last2=Kim | first2=M | last3=Juneja | first3=L R | year=1997 |isbn=0849340063| title=Chemistry and Applications of Green Tea | publisher=CRC Press|page=4| lang en| }}</ref> Пиенето на чай в [[Китай]] вероятно започва по време на династията [[Шан]] (1600 – 1046 пр.н.е.), първоначално за лечебни цели.<ref name="storyoftea">{{cite book|author1=Mary Lou Heiss|author2=Robert J. Heiss|title=The Story of Tea: A Cultural History and Drinking Guide|url=http://books.google.com/books?id=gxCBfNmnvFEC&pg=PT31|date=23 Marchмарт 2011|publisher=Random House|isbn=978-1-60774-172-5|page=31|lang = en|}}</ref> По-късно, при управлението на династията [[Цин (3 век пр.н.е.)|Цин]] (221 – 206 пр.н.е.), чаят придобива по-широко разпространение, но популярност като тонизираща напитка придобива по време на династията [[Тан]] ([[618]] – [[907]] г.). През този период чаят става известен и в съседните страни – [[Корея]], [[Япония]], [[Монголия]] и [[Виетнам]]. Чаят е напитка консумирана и в двора на [[Чингис хан]], а след смъртта му и приемането на будизма в [[Монголия]] е въведен като свещена напитка от [[Хубилай хан]].
[[Файл:Catherine of Braganza, Queen of England.jpg|мини|[[Катарина де Браганса]], кралица на [[Англия]], [[Шотландия]] и [[Ирландия]] (1638 – 1705)]]
[[Файл:Tee Seeger Hannover 2011.jpg|мини|Магазин за чай в Хановер, основан през 1743 г.]]
[[Кофеин]]ът в насипния чай е около 2 – 3% от сухото вещество. За черния чай са характерни по-големи количества кофеин (22 – 28 mg в 1 g) в сравнение със зеления (11 – 20 mg в 1 g). <ref>http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3459493/</ref> За различните видове, сортове, блендове и начини на запарването, количеството кофеин в 250 ml напитка варира в много широки граници – от 5 до 110 mg <ref>{{cite book |author=Weinberg, Bennett Alan and Bealer, Bonnie K. |title=The World of Caffeine: The Science and Culture of the World's Most Popular Drug |url=https://books.google.com/?id=YdpL2YCGLVYC |publisher=Routledge |year=2001 |isbn=0-415-92722-6 |page=228}}</ref> <ref>{{cite journal|author=Hicks, M. B.; Hsieh, Y-H. P. and Bell, L. N. |title=Tea preparation and its influence on methylxanthine concentration|journal= Food Research International |volume=29|issue=3 – 4|pages= 325 – 330 |year=1996|doi=10.1016/0963 – 9969(96)00038 – 5|url=http://www2.hcmuaf.edu.vn/data/lhquang/file/Tea1/Tea%20preparation%20and%20its%20influence%20on%20methylxanthine.pdf}}</ref><ref>http://theteaspot.com/tea-health-benefits-properties.html</ref>, като най-ниските стойности са характерни за белия чай, а при черния чай кофеинът може да достига концентрации, сравними с тези в кафето (около 95 mg в 250 ml.<ref>[http://web.archive.org/web/20131124143904/http://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/4291 Coffee, brewed, espresso, restaurant-prepared], [http://web.archive.org/web/20131122090248/http://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/4290 Coffee, brewed from grounds, prepared with tap water], [[USDA]] nutrient database</ref><ref>{{cite journal |last= Bunker |first= ML|author2=McWilliams, M |year= 1979 |journal= Journal of the American Dietetic Association |volume= 74 |pages= 28 – 32 |title= Caffeine content of common beverages |pmid= 762339 |issue= 1}}</ref>). Колкото по-висока е температурата на водата и по-голяма продължителността на запарването, толкова повече кофеин преминава в напитката. Значение има и размерът на листенцата на чая – от по-дребните в напитката се извлича повече кофеин.
 
По-зрелите листенца чай съдържат от 10 до 20 пъти повече флуориди, отколкото младите.<ref>{{cite web|url=http://www.i-sis.org.uk/Fluoride_in_Tea.php |title=Fluoride in Tea |publisher=I-sis.org.uk |accessdate=24 Januaryянуари 2011}}</ref><ref>{{Cite journal | last1 = Fung | first1 = K. F. | last2 = Zhang | first2 = Z. Q. | last3 = Wong | first3 = J. W. C. | last4 = Wong | first4 = M. H. | title = Fluoride contents in tea and soil from tea plantations and the release of fluoride into tea liquor during infusion | doi = 10.1016/S0269-7491(98)00187-0 | journal = Environmental Pollution | volume = 104 | issue = 2 | pages = 197 | year = 1999 }}</ref>
Съдържанието на витамин С в насипния чай не е голямо в сравнение с другите растителни източници. Намира се в измерими количества в светлите видове чай, които претърпяват по-малко термическа обработка както при производството им, така и при запарването на напитката.<ref>http://ratetea.com/topic/vitamin-c-tea/62/</ref>