Мастна киселина: Разлика между версии

В [[химия]]та и особено [[биохимия]]та, '''мастна киселина''' е [[карбоксилна киселина]] често с дълга неразклонена [[алифат]]на опашка ([[верига]]), която е или [[наситен въглеводород|наситеннаситена]]а или [[ненаситен въглеводород|ненаситенненаситена]]а. Карбоксилната киселина и дори късата [[бутан]]ова (маслена) [[киселина]] (4 [[въглерод]]ни [[атом]]а) се смятат за мастни киселини, докато мастните киселини добити от естествени [[мазнина|мазнини]] и масла обикновено имат не по-малко от 8 въглеродни атома, например: [[каприлова киселина]] (октанова киселина). Повечето натурални мастни киселини имат четен брой въглеродни атоми, тъй като [[биосинтез]]ата им включва [[коензим]]а [[acetyl-CoA]], носещ дву-въглеродна атомна група.

Редица генно-инженерни компании се опитват да създадат изкуствено микроорганизми, които да произвеждат мастни киселини чрез репрограмирането на тяхната [[ДНК]], като междинна цел при производството на [[биогориво|биогорива]].<ref name="CleanTechnicaRef">{{Cite web|url=http://cleantechnica.com/2010/09/04/killer-bacteria-could-breathe-new-life-into-biofuel-production/|title=Killer Bacteria Could Breathe New Life into Biofuel Production|last=Casey|first=Tina|publisher=CleanTechnica|date=[[2010-09-03]]|accessdate=3 септември 2010-09-03}}</ref>

accessdate=2007-10-31 октомври 2007| isbn=052151150X}}</ref> Това би включило дори и [[оцетна киселина|оцетната киселина]], която не се смята за мастна киселина, тъй като е толкова къса, че триглицеридът и триацетин е значително разтворим във вода и следователно не е [[липид]].

[[FileФайл:rasyslami.jpg|thumbмини|300px|Триизмерен модел на мастни киселини]]