Храна: Разлика между версии

Изтрито е съдържание Добавено е съдържание
м Bot: Automated text replacement (-безмислен +безсмислен)
м формат дати
Ред 132:
 
=== Умами ===
[[Умами]], японската дума за вкусно е малко позната в европейската култура, но има голяма традиция в азиатската кухня. Умами е вкусът на глутаматът, специално на [[мононатриев глутамат]]. Характеризира се като ароматен, плътен, и богат на вкусове продукт.<ref>{{Cite book|url=https://books.google.com/?id=5oKHDQAAQBAJ&pg=PA36&dq=umami+is+characterized+as+savory,+meaty,+and+rich+in+flavor#v=onepage&q=umami%20is%20characterized%20as%20savory,%20meaty,%20and%20rich%20in%20flavor&f=false|title=Healing Herbal Teas: Learn to Blend 101 Specially Formulated Teas for Stress Management, Common Ailments, Seasonal Health, and Immune Support|last=Farr|first=Sarah|date=2016|publisher=Storey Publishing|isbn=9781612125749|language=en}}</ref> [[Сьомга]]та и [[гъби]]те са храни с висока стойност на умами.<ref>{{Cite book|url=https://books.google.com/?id=njypDQAAQBAJ&pg=PT86&dq=%C2%A0+%22Salmon%22,+mushrooms+are+foods+high+in+umami.#v=onepage&q=%C2%A0%20%22Salmon%22,%20mushrooms%20are%20foods%20high%20in%20umami.&f=false|title=Wine: The Essential Guide to Tasting, History, Culture and More|last=Feely|first=Caro|date=2015-11-12 ноември 2015|publisher=Summersdale Publishers LTD|isbn=9781783726837|language=en}}</ref> Необходимо е да се отбележи, че някои научни изследвания подлагат на критики употребата на мононатриев глутамат (известен като китайска сол) за овкусител поради редица потенциални опасности.
 
== Лютиво ==