Бульон: Разлика между версии

'''Бульонът''' ({{lang-|fr|на=от|Bouillon}}) представлява течност, получена при варенето на хранителни продукти във [[вода]]. Характеризира се с определени органолептични и физикохимични свойства, зависещи от веществата, преминали от продуктите във водата. Обикновено за приготвяне на бульони се използват по-малоценни и неподходящи за непосредствена консумация хранителни продукти, като кости, сухожилия, рибни и гъбни хранителни отпадъци, [[зеленчук|зеленчуци]], плодове и др. В някои случаи се варят и пълноценни продукти, като [[месо]], птици, [[риба]] и др. Наименованието на бульона се определя от продуктите, които се варят в него. Той може да бъде костен, зеленчуков, гъбен и т.н.