Храна: Разлика между версии
Изтрито е съдържание Добавено е съдържание
м формат дати |
м fixlink |
||
Ред 46:
* наркотични или психотропни вещества по смисъла на Единната конвенция на Обединените нации за наркотичните вещества от 1961 г. и Конвенцията на Обединените нации за
психотропните вещества от 1971 г.;
* остатъчни вещества и замърсители.<ref>[http://eur-lex.europa.eu/legal-content/DE/TXT/?uri=CELEX:32002R0178 eur-lex.europa.eu]</ref>}}
== Хранителна стойност ==
Ред 96:
Хранителното натравяне се счита за болестно състояние още от времето на [[Хипократ]]. Продажбата на гренясала, замърсена или изкуствено подобрена храна е широко разпространено до въвеждането на някои хигиенни норми, замразяването и контрол върху вредителите през 19 век. Откриването на техниките за унищожаване на бактериите и другите микроорганизми чрез топлина, спомага за развитието на модерните санитарни стандарти, които са застъпени повсеместно в развитите държави.
Важен дял за избягване на хранителните натравяния има използването на чисти места за приготовлението на храната, където различните хранителни продукти се държат отделно, правилната температура на готвене както и съхраняването на сготвената храна в хладилник.<ref>[http://www.foodsafety.gov/keep/basics/index.html www.foodsafety.gov]</ref>
Храни, които се развалят лесно като [[месо]], [[млечни продукти]] и [[морски дарове]] трябва да се приготвят по-сигурна технология, за да се избегне заразяването на хората, за които са предназначени. Основното правило е, че студените храни (като млечните продукти) трябва да се съхраняват на студено, а топлите храни (като супи) да се поддържат топли до консумацията. Студени меса не трябва да се оставят да се размразяват на стайна температура поради риска от развитието на патогенни бактерии като ''[[Salmonella]]'' или ''[[E. coli]]''.<ref>[http://www.fsis.usda.gov/Fact_Sheets/Chicken_Food_Safety_Focus/index.asp www.fsis.usda.gov]</ref>
=== Алергии ===
Ред 165:
{{Основна|Диета}}
В зависимост от различни здравословни, религиозни, културни, естетически и други причини хората използват храната при определени условия:
* Средиземноморска диета: при този начин на хранене се препоръчва консумацията само на натурални храни. Протеините представляват 10% от храната, мазнините (растително олио, зехтин и маслини) – 30%, нерафинирани въглехидрати (пълнозърнести храни и зърнени храни) – 60%. Зеленчуци трябва да се консумират ежедневно и те трябва да са пресни. Като правило, от корена до масата на консуматора не трябва да са минали повече от 72 часа. Счита се, че този начин на хранене е най-здравословен и намалява до минимум опасността от сърдечно-съдови заболявания, Алцхаймер и други.<ref>[http://www.iki.bas.bg/files/Doklad_2016_0.pdf стр.162 www.iki.bas.bg]</ref>
* Религиозни и културни диети: много общности свързват хранителните си навици с различни [[табу]]та в храненето.
* Здравни диети:
| |||