Разлика между версии на „Вино“

Допълнения
(Допълнения)
Естественият химичен състав на гроздето позволява то да ферментира без добавяне на [[захар]]и, [[Киселина|киселини]], [[ензим]]и, [[вода]] или други [[хранителни вещества]].{{hrf|Johnson|1989|11 – 16}} При ферментацията [[дрожди]]те консумират захарите в гроздето и ги превръщат в [[етанол]] и [[въглероден диоксид]]. Различните сортове грозде и различните разновидности дрожди създават различни вина. Популярните видове вина са резултат от сложни взаимодействия между биохимичното развитие на плода, реакциите при ферментацията, [[тероар]]а и цялостният производствен процес. Много вина са наименовани на районите, където се произвеждат. Виното може да се получи и от други [[плод]]ове ([[череши]], [[сливи]], [[кайсии]]), както и от [[цвете|цветя]] и от много други продукти, включително [[жито]]. Думата „вино“ идва от [[гръцки език|гръцката]] дума Fοινος, означаваща вино и [[лоза]].
 
Най-ранните известни вина са произведени в [[Китай]]<ref name="Castro-Sowinski">{{cite book|last1=Castro-Sowinski|first1=Susana|title=Microbial Models: From Environmental to Industrial Sustainability|date=17 ноември 2016|publisher=Springer|isbn=9789811025556|page=42|url=https://books.google.com/books?id=hdqGDQAAQBAJ&pg=PA42&dq=wine+7000+bc+%22grape+wine%22&hl=en&sa=X&redir_esc=y#v=onepage&q=wine%207000%20bc%20%22grape%20wine%22&f=false}}</ref><ref name="Hames">{{cite book|last1=Hames|first1=Gina|title=Alcohol in World History|date=2010|publisher=Routledge|isbn=9781317548706|page=17|url=https://books.google.com/books?id=XPNTBAAAQBAJ&pg=PA17&dq=%22grape+wine%22+7000&hl=nl&sa=X&ved=0ahUKEwjwp7KGl_rTAhWCL1AKHSNlCBIQ6AEIOjAC#v=onepage&q=%22grape%20wine%22%207000&f=false}}</ref><ref name="McGovern">[https://www.penn.museum/sites/biomoleculararchaeology/?page_id=247]. Prehistoric China – The Wonders That Were Jiahu The World’s Earliest Fermented Beverage. Professor Patrick McGovern the Scientific Director of the Biomolecular Archaeology Project for Cuisine, Fermented Beverages, and Health at the University of Pennsylvania Museum in Philadelphia. Посетен на 3 януари 2017.</ref>, [[Иран]]<ref name=indie>{{cite news |first=Amy |last=Ellsworth|title=7,000 Year-old Wine Jar |url=http://www.penn.museum/blog/collection/125th-anniversary-object-of-the-day/7000-year-old-wine-jar-object-of-the-day-24/ |publisher=[[University of Pennsylvania Museum of Archaeology and Anthropology]] |date=18 юли 2012}}</ref><ref name=archaeology96>{{cite journal |first=Mark |last=Berkowitz |title=World's Earliest Wine |url=http://www.archaeology.org/9609/newsbriefs/wine.html |publisher=[[Archaeological Institute of America]] |journal=[[Archaeology (magazine)|Archaeology]]|volume=49 |issue=5 |year=1996}}</ref>, [[Армения]]<ref name="Oldest Wine Armenia">{{cite web|title=National Geographic: Earliest Known Winery Found in Armenian Cave|url=http://news.nationalgeographic.com/news/2011/01/110111-oldest-wine-press-making-winery-armenia-science-ucla/|date=12 януари 2011}}</ref><ref name="IOAUCLA">{{cite web|url=http://www.ioa.ucla.edu/publications/backdirt/backdirt-2011/Backdirt%202011.pdf|title=UCLA Cotsen Institute of Archaeology|publisher=}}</ref><ref name="BAC per Drink tables">{{cite web|title=BAC per Drink tables|url=http://attorneydwi.com/bacperdrink.html}}</ref><ref name="Effects At Specific B.A.C. Levels">{{cite web|title=Effects At Specific B.A.C. Levels|url=http://www.brad21.org/effects_at_specific_bac.html}}</ref><ref>{{Cite web|url=http://www.aicr.org/press/health-features/health-talk/2014/mar14/wine-serving-size.html|title=wine-serving-size|website=American Institute for Cancer Research|access-date=13 декември 2016}}</ref> и [[Грузия]]<ref name=independent8k>{{cite news |first=David |last=Keys |title=Now that's what you call a real vintage: professor unearths 8,000-year-old wine |url=http://www.independent.co.uk/news/science/now-thats-what-you-call-a-real-vintage-professor-unearths-8000yearold-wine-84179.html |work=[[The Independent]] |date=28 декември 2003}}</ref><ref>{{cite news|title=Evidence of ancient wine found in Georgia a vintage quaffed some 6,000 years BC|url=http://www.euronews.com/2015/05/21/evidence-of-ancient-wine-found-in-georgia-a-vintage-quaffed-some-6000-years-bc/|accessdate=24 май 2015|agency=Euronews|date=21 май 2015}}</ref><ref>[http://www.npr.org/sections/thesalt/2015/06/08/412039092/georgias-giant-clay-pots-hold-an-8-000-year-old-secret-to-great-wine/ Georgia's Giant Clay Pots Hold An 8,000-Year-Old Secret To Great Wine], [[NPR]].</ref>. ПоВероятно -след къснотова винотовинарството е разпространено в [[Древна Гърция]], [[Тракия]] и [[Римската империя]]. Основната цел на винопроизводителите е да получат напитка, която съчетава приятни и интересни вкусови качества с [[обоняние|обонятелни]] характеристики. Дегустаторите са развили специална лексика за характеризиране на качествата на вината. В характеристиките на едно вино може да се срещнат изрази като „виното е кръгло“ или „в дългия послевкус доминират тонове на сушени плодове, дим и кожа“.
 
Виното играе важна роля и в [[религия]]та. Червеното вино е отъждествявано с кръв в [[Древен Египет]]<ref>{{cite web | url = http://penelope.uchicago.edu/Thayer/E/Roman/Texts/Plutarch/Moralia/Isis_and_Osiris*/A.html | title = Isis & Osiris | publisher = University of Chicago}}</ref>, а гърците и римляните го използват при Вакханалия. В християнската и юдейската религия хляб и вино са символ на топлината и кръвта на Исус Христос.
Анонимен потребител